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Ce gratin associe du potiron en cubes, de l’oignon revenu, de la crème fraîche et du comté sous une croûte dorée. Le potiron devient tendre au four, tandis que l’oignon apporte une note douce et le comté une saveur fruitée et fromagée. La noix de muscade relève l’ensemble. Servi chaud, il peut accompagner une salade verte ou une viande rôtie.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C.
Éplucher le potiron, retirer les graines et détailler la chair en cubes d’environ 2 cm.
Éplucher l’oignon, puis le couper en fines lamelles ou en petits dés.
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et le laisser suer sans coloration excessive, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré.
Transférer les cubes de potiron dans un plat à gratin, en une couche régulière, puis répartir les oignons revenus par-dessus.
Parsemer de sel, de poivre et de noix de muscade râpée, puis mélanger délicatement à la spatule sans écraser les morceaux.
Verser la crème fraîche uniformément sur le potiron et les oignons.
Répartir le comté râpé sur toute la surface du plat.
Enfourner le plat au centre du four et cuire 35 à 40 minutes. La surface doit être bien dorée et le potiron tendre lorsque la pointe d’un couteau le transperce.
Sortir le gratin du four et le laisser reposer quelques minutes. Servir chaud, avec une salade verte ou une viande rôtie.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au chocolat fondant et intense
Truffes au chocolat noir
Tarte Banane et Nutella
Salade d'Oranges Sicilienne au Miel et Pistaches
Reine de Saba au chocolat et amandes
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Gâteau à la peau de lait infusée à la vanille
Gâteau de semoule au caramel blond
Glace au chocolat noir intense et soyeuse
Tarte aux pommes et cannelle
Crumble aux reines-claudes
Macarons au mascarpone vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Une salade de mâche, de pomme verte et de vinaigrette au citron apporte de la fraîcheur au potiron et à la crème. Des pommes de terre sautées ou du pain de campagne grillé absorbent la sauce. Un vin blanc sec accompagne le comté, puis une compote de poires à la vanille termine le repas sans alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir le gratin, puis le placer au réfrigérateur, couvert d’un film alimentaire au contact ou dans une boîte hermétique. Il se conserve jusqu’à trois jours. Réchauffer doucement au four traditionnel pour retrouver une surface gratinée. Les parts froides peuvent être congelées dans un sac hermétique vidé de son air pendant deux mois, puis passées directement du congélateur au four chaud.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
