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1
Préchauffer le four à 180 °C.
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2
Éplucher le potiron, retirer les graines et détailler la chair en cubes d’environ 2 cm.
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3
Éplucher l’oignon, puis le couper en fines lamelles ou en petits dés.
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4
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et le laisser suer sans coloration excessive, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré.
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5
Transférer les cubes de potiron dans un plat à gratin, en une couche régulière, puis répartir les oignons revenus par-dessus.
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6
Parsemer de sel, de poivre et de noix de muscade râpée, puis mélanger délicatement à la spatule sans écraser les morceaux.
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7
Verser la crème fraîche uniformément sur le potiron et les oignons.
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8
Répartir le comté râpé sur toute la surface du plat.
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9
Enfourner le plat au centre du four et cuire 35 à 40 minutes. La surface doit être bien dorée et le potiron tendre lorsque la pointe d’un couteau le transperce.
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10
Sortir le gratin du four et le laisser reposer quelques minutes. Servir chaud, avec une salade verte ou une viande rôtie.