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1
Préchauffer le four à 180°C pour obtenir une cuisson homogène et un gratin bien doré en fin de cuisson.
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2
Éplucher le potiron, retirer les graines puis détailler la chair en cubes réguliers d’environ 2 cm afin qu’ils cuisent uniformément et gardent une texture fondante sans se défaire.
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3
Éplucher l’oignon, le couper en fines lamelles ou en petits dés selon votre préférence pour qu’il libère ses sucres lors de la cuisson et apporte une douceur caramélisée.
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4
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen puis ajouter l’oignon émincé ; le laisser suer sans coloration excessive jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré pour développer les arômes.
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5
Transférer les cubes de potiron dans un plat à gratin en une couche régulière, répartir les oignons revenus par-dessus pour que chaque bouchée ait un équilibre de légumes et d’oignon.
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6
Assaisonner en parsemant de sel, de poivre et de noix de muscade râpée, puis mélanger délicatement à la spatule pour enrober les morceaux sans les écraser.
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7
Verser la crème fraîche de manière uniforme sur le potiron et les oignons afin d’assurer une liaison onctueuse pendant la cuisson et éviter les zones sèches.
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8
Répartir le comté râpé sur toute la surface du plat en veillant à couvrir de façon homogène pour obtenir une croûte fondante et gratinée.
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9
Enfourner le plat au centre du four et cuire 35 à 40 minutes : la surface doit être bien dorée et le potiron parfaitement tendre lorsqu’on pique avec la pointe d’un couteau.
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10
Sortir le gratin du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir pour que les jus se stabilisent et que la texture gagne en tenue ; dresser chaud en accompagnement d’une salade verte ou d’une viande rôtie.