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Ce gratin associe des pommes de terre en rondelles, des oignons revenus et du fromage à raclette fondu. Les pommes de terre sont disposées en couches, avec les oignons, puis recouvertes de raclette avant de passer au four. Le dessus devient gratiné tandis que l'intérieur reste fondant. Le persil ajouté au dernier moment apporte une note fraîche à ce plat généreux.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle et placez la grille au centre du four.
Pelez les pommes de terre et tranchez-les à la mandoline ou au couteau en rondelles régulières de 2–3 mm. Rincez-les brièvement à l'eau froide, puis essuyez-les dans un torchon propre.
Pelez et coupez l'oignon en fines demi-lunes. Faites-le revenir doucement jusqu'à ce qu'il devienne translucide, sans coloration excessive.
Dans une poêle, faites fondre une partie du beurre à feu moyen, puis ajoutez les oignons. Laissez-les suer 6–8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés. Retirez du feu et réservez.
Beurrez légèrement un petit plat à gratin avec le reste du beurre. Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre en les chevauchant légèrement.
Assaisonnez cette couche avec une partie du sel et du poivre, puis répartissez une partie des oignons. Alternez les couches de pommes de terre assaisonnées et d'oignons jusqu'à épuisement, en terminant par des pommes de terre.
Coupez le fromage à raclette en tranches fines et disposez-les sur la dernière couche de pommes de terre, en couvrant toute la surface.
Enfournez le plat 25 minutes environ et surveillez la cuisson à partir de 20 minutes. La surface doit être bien gratinée et l'intérieur fondant. Si le dessus dore trop vite, couvrez légèrement de papier aluminium pour terminer la cuisson.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 3 minutes. Hachez finement le persil, puis parsemez-en le gratin juste avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte au melon juteux et aux amandes
Glace au fromage blanc veloutée et fraîche
Mousse au Chocolat Aérienne
Gâteau Citron-Coco Acidulé
Griottes au Kirsch et Cannelle
Crème onctueuse à la vanille intense
Macarons aux amandes
Meringues vanillées aux amandes
Moelleux caramélisé aux pommes et poires
Tarte aux pommes
Gâteau aux pommes et cannelle
Mousse passion aérienne et acidulée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec et fruité, une salade verte à la vinaigrette au cidre, ou des cornichons et des oignons marinés : leur fraîcheur et leur acidité équilibrent le fromage. Terminez avec une tarte aux pommes ou des poires pochées.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le gratin, puis placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, les arômes de l'oignon et du poivre seront davantage fondus. Un film alimentaire au contact du fromage limite le dessèchement et la condensation. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez les parts dans un contenant hermétique adapté aux très basses températures. Réchauffez-les au four à basse température afin de préserver le fondant des pommes de terre.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
