-
1
Préchauffez le four à 180 °C. Graissez légèrement un petit plat à gratin avec une partie de l'huile d'olive.
-
2
Rincez le pourpier sous l'eau froide. Séparez les feuilles des tiges épaisses si nécessaire, égouttez-le soigneusement, puis essorez-le. Hachez grossièrement les feuilles.
-
3
Coupez la tomate en petits dés. Épépinez-la si vous souhaitez réduire l'humidité du gratin.
-
4
Pelez et émincez finement l'ail. Faites-le légèrement revenir pendant une minute à la poêle avec le reste de l'huile d'olive, si vous souhaitez atténuer son piquant. Laissez-le refroidir.
-
5
Dans un saladier, mélangez délicatement le pourpier haché, les dés de tomate et l'ail refroidi. Ajoutez la crème fraîche épaisse, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Goûtez, ajustez l'assaisonnement, puis remuez jusqu'à obtenir une texture onctueuse et homogène.
-
6
Versez la préparation dans le plat à gratin et étalez-la uniformément. Saupoudrez le fromage râpé sur toute la surface.
-
7
Enfournez au centre du four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et que les bords bouillonnent légèrement. La surface doit être croustillante et l'intérieur rester moelleux.
-
8
Sortez le plat du four et laissez-le reposer 3 à 5 minutes. Servez tiède, en accompagnement d'une salade verte ou comme plat léger, avec des portions régulières à l'aide d'une spatule large.