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Le chili con carne est un plat mijoté associant bœuf haché, haricots rouges et tomates. Cette version pour une personne se caractérise par une sauce épicée au chili et au cumin, avec une texture épaissie par les haricots. L'oignon et l'ail apportent la base aromatique, tandis que la viande saisie donne ses notes grillées avant le mijotage.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez les aromates : pelez l'oignon et coupez-le en fines lanières régulières. Émincez finement l'ail, écrasez-le légèrement, puis ciselez-le ; il doit rester assez fin pour se fondre dans la sauce.
Chauffez une poêle ou une casserole à fond épais sur feu moyen, puis versez l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et laissez-le suer 4 à 5 minutes en remuant parfois, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. Ajoutez l'ail dans la dernière minute, avant qu'il ne noircisse.
Augmentez légèrement le feu et ajoutez le bœuf haché en l'émiettant. Laissez-le saisir sans trop remuer pendant 2 à 3 minutes, puis mélangez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit uniformément brun et que l'humidité se soit en grande partie évaporée.
Réduisez le feu à moyen-doux, versez les tomates concassées et mélangez en grattant les sucs au fond. Égouttez et rincez rapidement les haricots rouges, puis incorporez-les ; écrasez-en légèrement une partie pour une sauce plus onctueuse ou laissez-les entiers.
Ajoutez la poudre de chili et le cumin, puis salez et poivrez. Mélangez pour répartir les épices et goûtez après quelques minutes de cuisson ; ajustez alors le chili selon le piquant souhaité.
Versez l'eau, portez à léger frémissement, puis baissez le feu au minimum. Couvrez partiellement et laissez mijoter 18 à 20 minutes, en remuant délicatement toutes les 5 minutes pour éviter que la sauce n'accroche.
Retirez le couvercle. Si la sauce est trop liquide, augmentez le feu pendant une minute pour la réduire. Rectifiez l'assaisonnement, puis laissez reposer une minute hors du feu : la sauce doit napper légèrement la cuillère.
Servez le chili chaud, seul ou avec du riz cuit, des tortillas chaudes ou du pain rustique. Proposez éventuellement de la coriandre, de l'oignon cru, de la crème fraîche ou du citron vert à ajouter au moment de déguster.
Pour finir sur une note sucrée
Flan coco et sa crème
Fars en Pochon au Rhum et Raisins
Opéra Framboise, Chocolat Noir et Biscuit
Tarte sablée coco et papaye
Poires et leur gelée de vin épicé
Crème pâtissière onctueuse à la vanille
Pudding aux Cerises et Groseille
Crèmes Soyeuses Café et Cardamome Verte
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Tarte à la Crème de Marron
Citron surprise acidulé
Miroir aux Fraises et Cointreau
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce chili avec une bière ambrée légère, dont les notes maltées adoucissent le piquant. Une salade de jeunes pousses avec citron, coriandre et avocat apporte fraîcheur et onctuosité. Du riz basmati légèrement beurré ou des tortillas de maïs grillées absorbent la sauce sans l'alourdir. Une compote pomme-orange termine le repas sur une note douce et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le chili au réfrigérateur jusqu'au lendemain, dans un récipient en verre fermé hermétiquement. Les saveurs s'intensifient et la sauce épaissit légèrement avec le repos. Pour une garde longue, laissez-le refroidir complètement, puis placez-le au congélateur dans un sac adapté en chassant le plus d'air possible. Au réchauffage, ajoutez un petit filet d'eau pour détendre la sauce et lui rendre son onctuosité.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
