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Ces feuilletés associent deux rectangles de pâte feuilletée à une garniture de thon, crème fraîche, fromage râpé, échalote et persil. La pâte est soudée autour de la farce, dorée à l’œuf puis incisée avant cuisson. Ils se caractérisent par un extérieur gonflé et croustillant, une garniture crémeuse et une préparation adaptée à l’apéritif ou à une entrée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200°C. Placer la grille au centre et recouvrir une plaque de papier cuisson.
Ouvrir la boîte de thon, l’égoutter soigneusement de son huile ou de son eau, puis l’émietter à la fourchette dans un grand bol.
Éplucher l’échalote et la tailler en très petits dés. Garder uniquement les feuilles de persil, puis les ciseler finement.
Ajouter au thon l’échalote, le persil, la crème fraîche et le fromage râpé. Mélanger délicatement, assaisonner de sel et de poivre, goûter et rectifier si nécessaire.
Dérouler la pâte feuilletée sur un plan légèrement fariné ou sur son papier. Égaliser les bords si nécessaire, puis découper deux rectangles identiques au couteau ou à la roulette.
Étaler la préparation au thon sur un rectangle en laissant une marge d’environ 1 cm tout autour. La répartir en couche homogène sans la compresser.
Humidifier légèrement la bordure avec un peu d’eau ou d’œuf battu. Poser le second rectangle, l’ajuster, puis presser les bords avec les doigts et, si souhaité, les marquer à la fourchette.
Battre l’œuf dans un petit bol, puis badigeonner le dessus et les bords avec un pinceau alimentaire, en couche fine et régulière.
Tracer légèrement quelques incisions sur le dessus avec la pointe d’un couteau, sans traverser complètement la pâte.
Enfourner sur la plaque chaude et cuire environ 18–22 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient gonflés et bien dorés. Les sortir, laisser reposer 3 à 5 minutes, puis découper et servir tièdes.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un vin blanc sec et vif, dont la fraîcheur équilibre la pâte, la crème et le thon. Une salade verte, une vinaigrette au citron et des radis apportent du croquant. Des courgettes et des tomates cerises rôties conviennent aussi en accompagnement chaud.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir complètement les feuilletés, puis les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Les consommer dans les quarante-huit heures ; le feuilletage perdra progressivement son croustillant. Pour les réchauffer, utiliser le four et éviter le micro-ondes, qui rend la pâte élastique. La congélation est possible en emballant chaque part dans du film alimentaire, puis dans un sac adapté. Décongeler quelques heures avant de réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
