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Ce dessert associe un yaourt nature 0%, l'eau de rose, le miel et les graines de chia. La rose apporte une note florale, le miel adoucit l'acidité du yaourt et les graines ajoutent d'abord une légère mâche, puis épaississent la préparation après le repos au réfrigérateur. Servi en verrine, il convient au petit-déjeuner comme au dessert et se prépare sans cuisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Versez le yaourt nature 0% dans un saladier assez grand, puis mélangez avec une maryse ou une cuillère en bois, sans incorporer trop d'air. La préparation doit rester lisse et dense.
Ajoutez l'eau de rose en filet, puis mélangez lentement en mouvements circulaires. Goûtez et ajustez l'arôme si nécessaire avant de poursuivre, afin que la note florale ne masque pas la fraîcheur du yaourt.
Incorporez progressivement le miel en raclant les bords du saladier. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous et que la douceur soit uniformément répartie dans la préparation.
Ajoutez les graines de chia et mélangez d'abord vigoureusement pour les séparer. Laissez reposer quelques instants, puis remuez encore afin de répartir les graines dans toute la préparation.
Transférez la préparation dans un récipient hermétique ou des verrines individuelles, puis réfrigérez au minimum 30 minutes. Les graines de chia doivent avoir gonflé et épaissi la texture, qui devient plus onctueuse et légèrement gélifiée.
Au moment de servir, remuez délicatement pour retrouver une texture crémeuse. Présentez le yaourt nature ou accompagnez-le de fruits frais, d'un filet de miel supplémentaire ou d'éclats de fruits secs.
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Accompagnement suggéré
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Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le yaourt dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-le dans les trois jours. Les graines de chia continuent de gonfler pendant les premières heures ; après une nuit au frais, la texture est plus épaisse et le parfum de rose plus intense. Ne congelez pas cette préparation : le yaourt deviendrait moins homogène et les graines caoutchouteuses.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
