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1
Versez le yaourt nature 0% dans un saladier suffisamment grand pour travailler aisément la préparation ; utilisez une maryse ou une cuillère en bois pour éviter d'incorporer trop d'air tout en répartissant la texture crémeuse de façon homogène.
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2
Arrosez le yaourt avec l'eau de rose en filet pour bien contrôler l'arôme, puis mélangez en effectuant des mouvements circulaires et lents afin d'intégrer la fleur sans la rendre envahissante ; humez et ajustez si nécessaire avant de poursuivre.
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3
Incorporez le miel en l'ajoutant progressivement ; travaillez la préparation en raclant les bords du saladier pour obtenir une douceur bien répartie et une consistance onctueuse, en veillant à dissoudre complètement le miel dans la base yaourtée.
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4
Ajoutez les graines de chia et mélangez vigoureusement au début pour éviter les grumeaux, puis laissez reposer quelques instants et remuez encore pour assurer une répartition uniforme des graines dans toute la préparation.
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5
Transférez le mélange dans un récipient hermétique ou des verrines individuelles, puis placez au réfrigérateur au minimum 30 minutes ; ce temps permet aux graines de chia de gonfler et de modifier la texture, offrant un contraste moelleux et légèrement gélifié avec la fraîcheur du yaourt.
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6
Au moment de servir, remuez délicatement pour récupérer la texture crémeuse et présentez nature ou accompagné de fruits frais, d'un filet de miel supplémentaire ou d'éclats de fruits secs selon l'équilibre de saveurs et de textures souhaité.