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Ce parfait aux fraises se monte en verrines avec une alternance de granola, de yaourt nature citronné et de fraises fraîches. Le yaourt fouetté au miel apporte une base douce et onctueuse, relevée par le jus de citron ; les fruits ajoutent leur fraîcheur et leur jus, tandis que le granola crée le contraste croquant. Le dessert se prépare sans cuisson et doit reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes avant le service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par rincer les fraises sous l'eau froide, puis retirez les pédoncules. Coupez la moitié des fruits en petits dés réguliers et gardez l'autre moitié entière ou coupée en deux pour la finition.
Dans un bol propre, fouettez le yaourt nature avec le miel et le jus de citron jusqu'à obtenir une texture lisse et légèrement onctueuse. Goûtez et ajustez l'équilibre acidulé-sucré si nécessaire, sans liquéfier le mélange.
Préparez les verrines ou les grands verres. Déposez une base de granola et tassez-la légèrement avec le dos d'une cuillère : cette couche doit rester stable au fond du verre.
Recouvrez le granola d'une couche de mélange au yaourt et lissez la surface pour obtenir une couche régulière.
Ajoutez une couche homogène de dés de fraises et répartissez-les régulièrement dans les verrines, afin que chaque bouchée associe fruit et yaourt.
Renouvelez les couches en alternant granola, yaourt puis fraises jusqu'à remplir la verrine. Terminez par les fraises entières ou coupées en deux, posées sur le dessus.
Placez les parfaits au réfrigérateur au minimum 30 minutes. Servez-les frais, éventuellement avec une feuille de menthe ou un filet de miel juste avant de les présenter.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce parfait avec un vin pétillant léger, dont l'effervescence équilibre le miel et rafraîchit le palais. Une salade de jeunes pousses au citron et aux amandes torréfiées peut le précéder, tandis que des quartiers ou une compotée d'agrumes peu sucrée prolongent sa fraîcheur. Une panna cotta au lait d'amande convient aussi en fin de repas, pour rester dans des notes douces et lactées.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les verrines au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou couvertes de film alimentaire au contact. Elles sont meilleures dans la journée : après quelques heures, les fraises parfument le yaourt, puis le granola s'assouplit au contact de l'humidité. Ne congelez pas ce dessert : le yaourt perdrait sa structure et les fraises deviendraient molles après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
