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1
Commencez par rincer les fraises sous l'eau froide, puis retirez les pédoncules. Coupez la moitié des fruits en petits dés réguliers et gardez l'autre moitié entière ou coupée en deux pour la finition.
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2
Dans un bol propre, fouettez le yaourt nature avec le miel et le jus de citron jusqu'à obtenir une texture lisse et légèrement onctueuse. Goûtez et ajustez l'équilibre acidulé-sucré si nécessaire, sans liquéfier le mélange.
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3
Préparez les verrines ou les grands verres. Déposez une base de granola et tassez-la légèrement avec le dos d'une cuillère : cette couche doit rester stable au fond du verre.
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4
Recouvrez le granola d'une couche de mélange au yaourt et lissez la surface pour obtenir une couche régulière.
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5
Ajoutez une couche homogène de dés de fraises et répartissez-les régulièrement dans les verrines, afin que chaque bouchée associe fruit et yaourt.
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6
Renouvelez les couches en alternant granola, yaourt puis fraises jusqu'à remplir la verrine. Terminez par les fraises entières ou coupées en deux, posées sur le dessus.
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7
Placez les parfaits au réfrigérateur au minimum 30 minutes. Servez-les frais, éventuellement avec une feuille de menthe ou un filet de miel juste avant de les présenter.