Merci !
Cette brouillade associe des œufs cuits doucement à des dés de poivron rouge, du jambon cru et du chorizo doux. Le poivron apporte une note sucrée et un peu de mordant, tandis que les charcuteries parfument la préparation et la salent. Les œufs sont retirés du feu alors qu’ils restent brillants et légèrement coulants : leur cuisson résiduelle donne des caillés crémeux plutôt que secs. Servie immédiatement, elle convient aussi bien à un repas rapide qu’à un brunch, avec du pain grillé pour apporter du croustillant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Lavez le poivron, ouvrez-le en deux, retirez la tige, les membranes blanches et les pépins. Taillez la chair en dés réguliers de 5 mm.
Coupez le jambon cru en fines lanières ou en petits morceaux, puis ôtez les parties trop grasses si nécessaire. Réservez-le sur une assiette.
Tranchez le chorizo en fines rondelles, puis coupez chaque rondelle en quatre. Tamponnez-le avec du papier absorbant s’il est très gras.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec l’huile d’olive. Quand elle scintille, ajoutez les dés de poivron en une seule couche et remuez de temps en temps, jusqu’à légère coloration en gardant du mordant.
Laissez revenir les poivrons 4 à 6 minutes : ils doivent être tendres mais encore légèrement croquants, avec les bords caramélisés. L’eau doit en grande partie s’évaporer ; si la poêle accroche, réduisez le feu et déglacez avec une cuillère d’eau.
Ajoutez le jambon cru et le chorizo, puis mélangez. Faites sauter 1 à 2 minutes : le jambon doit devenir souple sans se dessécher et le chorizo commencer à rendre sa matière grasse.
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sel et le poivre noir, puis battez-les légèrement à la fourchette, juste assez pour homogénéiser les blancs et les jaunes sans incorporer trop d’air.
Réduisez le feu à doux et versez les œufs sur les poivrons, le jambon et le chorizo. Laissez prendre quelques secondes, puis remuez doucement en ramenant les bords vers le centre, jusqu’à obtenir des caillés crémeux.
Quand les œufs sont presque pris mais encore brillants et légèrement coulants, retirez la poêle du feu. Goûtez, puis rectifiez si nécessaire avec un peu de sel ou de poivre.
Servez immédiatement en répartissant la brouillade dans les assiettes. Ajoutez éventuellement une tranche de pain grillé et présentez sans attendre, avant que les œufs ne perdent leur onctuosité.
Nos boissons du moment
Milkshake brésilien banane et vanille
La Vie en Rose : Gin Pétillant & Grenadine
Lacryma-Christi : L'Essence du Vésuve
Bière Darbyste Artisanale
Élixir brûlant au gingembre et épices d'Inde
Sirop de cerises noires velouté
Vin de Sureau Pétillant et Parfumé
Vin de melon doré aux notes miellées
Frappé au café glacé et chantilly
Punch au rhum blanc, ananas et orange
Milkshake Fraise et Light
Vin de pêche à la vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette brouillade avec un vin blanc sec, une salade verte à la vinaigrette citronnée et quelques olives noires pour apporter fraîcheur et acidité. Des pommes de terre rôties au romarin ajoutent du croustillant. Une ricotta citronnée termine le repas sur une note douce et fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez tiédir la brouillade, puis placez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique dans les vingt-quatre heures. Un film directement posé sur la surface limite le dessèchement et protège les couleurs. Le froid raffermit les œufs, tandis que les arômes du chorizo et du poivron deviennent plus marqués le lendemain. Réchauffez doucement à la poêle avec un filet d’huile d’olive ; la texture sera moins soyeuse que le jour même.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
