Bol gourmand aux fruits rouges frais et granola croustillant
Un bol qui sent le petit matin et la légèreté : ce Bol gourmand aux fruits rouges frais et granola croustillant transforme quelques ingrédients simples en un moment de plaisir immédiat. Inspiré des douceurs estivales et des petits-déjeuners de marché, il met en valeur la générosité des framboises, myrtilles et fraises, cueillies à maturité pour leur parfum et leur acidité naturelle. Le yaourt nature apporte une fraîcheur veloutée qui contraste délicieusement avec le croquant doré du granola, tandis qu'un filet de miel vient lier le tout par une note chaleureuse et réconfortante. À la fois coloré et léger, ce bol se prête autant à un réveil en douceur qu'à une pause gourmande l'après-midi ; il équilibre sucre et acidité, crémeux et croustillant, pour un résultat aussi plaisant à regarder qu'à déguster. Facile à adapter selon vos envies, cette recette rassure par sa simplicité et promet un plaisir immédiat à chaque cuillerée.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par nettoyer soigneusement les fruits rouges sous un filet d’eau froide : manipulez les framboises et les myrtilles avec délicatesse pour ne pas les écraser, équeutez les fraises puis tranchez-les en deux ou en quatre selon leur taille pour obtenir des morceaux réguliers qui se tiendront bien dans le bol.Commencez par nettoyer soigneusement les fruits rouges sous un filet d’eau froide : manipulez les framboises et les myrtilles avec délicatesse pour ne pas les écraser, équeutez les fraises puis tranchez-les en deux ou en quatre selon leur taille pour obtenir des morceaux réguliers qui se tiendront bien dans le bol.
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Étape 2Égouttez rapidement les fruits sur un torchon propre ou du papier absorbant afin d’éliminer l’excès d’humidité .
Cela évitera de détremper le yaourt et préservera le croustillant du granola.Égouttez rapidement les fruits sur un torchon propre ou du papier absorbant afin d’éliminer l’excès d’humidité .
Cela évitera de détremper le yaourt et préservera le croustillant du granola. -
Étape 3Versez 150 g de yaourt nature dans le fond d’un bol : utilisez le dos d’une cuillère pour lisser la surface et créer une couche homogène qui servira de base crémeuse au parfait.Versez 150 g de yaourt nature dans le fond d’un bol : utilisez le dos d’une cuillère pour lisser la surface et créer une couche homogène qui servira de base crémeuse au parfait.
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Étape 4Disposez les fruits rouges préparés sur le yaourt en couches ou en dispensation harmonieuse : placez d’abord les fraises coupées, puis répartissez les myrtilles et les framboises en veillant à équilibrer les couleurs et les textures pour une belle présentation.Disposez les fruits rouges préparés sur le yaourt en couches ou en dispensation harmonieuse : placez d’abord les fraises coupées, puis répartissez les myrtilles et les framboises en veillant à équilibrer les couleurs et les textures pour une belle présentation.
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Étape 5Émiettez ou parsemez 50 g de granola de façon généreuse mais contrôlée sur les fruits afin d’apporter du croquant .
Pressez légèrement avec le dos d’une cuillère pour que quelques flocons adhèrent au yaourt et aux fruits, garantissant une dégustation homogène.Émiettez ou parsemez 50 g de granola de façon généreuse mais contrôlée sur les fruits afin d’apporter du croquant .
Pressez légèrement avec le dos d’une cuillère pour que quelques flocons adhèrent au yaourt et aux fruits, garantissant une dégustation homogène. -
Étape 6Nappez le bol d’une cuillère à soupe de miel en filet fin et régulier pour intégrer une touche de douceur sans dominer les arômes, ou servez le miel à côté pour que chacun ajuste le sucrage selon son goût.Nappez le bol d’une cuillère à soupe de miel en filet fin et régulier pour intégrer une touche de douceur sans dominer les arômes, ou servez le miel à côté pour que chacun ajuste le sucrage selon son goût.
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Étape 7Servez immédiatement : présentez le bol sur une petite assiette pour récupérer les miettes éventuelles et conseillez de déguster rapidement afin de conserver la fraîcheur des fruits et le croquant du granola.Servez immédiatement : présentez le bol sur une petite assiette pour récupérer les miettes éventuelles et conseillez de déguster rapidement afin de conserver la fraîcheur des fruits et le croquant du granola.
Les conseils du chef
Choisir des fruits bien fermes et mûrs permet d'obtenir un contraste de texture optimal et évite l'excès d'eau qui ramollit le granola. Éponger délicatement les baies sur un torchon propre réduit l'humidité de surface sans les abîmer.
Si le yaourt est trop liquide, le laisser égoutter une dizaine de minutes dans une passoire tapissée d'un linge propre permet d'épaissir naturellement la base sans ajouter d'épaississants. Mélanger une petite partie de fruits avec le yaourt procure une répartition homogène des saveurs tandis que réserver des fruits entiers préserve le croquant du granola.
Ajouter le granola au dernier moment limite la perte de croustillant et répartir le miel en filets fins évite les poches trop sucrées. Pour un miel très fluide, le rafraîchir légèrement permet un nappage plus contrôlé.
Ajuster la quantité de granola selon la taille du bol évite un équilibre déséquilibré entre crèmeux et croquant. Goûter avant de sucrer offre la possibilité de corriger l'acidité par une touche maîtrisée de miel plutôt que d'en verser trop d'un coup.
Utiliser une cuillère large pour dresser garantit une présentation nette et des bouchées équilibrées.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la fraîcheur et la douceur, proposez un dessert léger comme une panna cotta à la vanille ou un fromage blanc battu légèrement sucré qui reprend la texture crémeuse du yaourt et prolonge la délicatesse des fruits rouges.
En accompagnement, un granola maison aux noix et flocons d'avoine apporte du croquant et des notes torréfiées qui contrent la sucrosité du miel et enrichissent la mâche.
Côté boisson, un thé vert jasmin ou un tisane hibiscus offre une acidité florale qui nettoie le palais entre chaque cuillerée sans alourdir.
Pour clore le repas, un sorbet citron ou basilic apporte une pointe d'acidité rafraîchissante et une progression gustative nette vers la vivacité.
Conservation
Ce bol gourmand est à déguster immédiatement pour apprécier la fraîcheur des fruits et le croquant du granola.
Si vous devez le conserver, il est conseillé de séparer les fruits du yaourt et du granola, car l'acidité du yaourt peut altérer la texture des fruits et ramollir le granola.
Les fruits rouges peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours, tandis que le granola se garde bien dans un bocal en verre à l'abri de l'humidité.
Toutefois, il est préférable de ne pas préparer ce plat trop à l'avance pour éviter toute dégradation des textures.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers; pour une alternative sans lactose, optez pour un yaourt à base de lait d'amande ou de soja.
Les personnes allergiques aux noix peuvent remplacer le granola par des flocons d'avoine nature.
Questions fréquentes
Pourquoi les fruits rouges deviennent-ils mous et libèrent trop de jus après avoir été préparés et assemblés ?
Pourquoi le granola perd-il son croquant et devient-il détrempé une fois mélangé avec le yaourt et les fruits ?
Pourquoi le yaourt prend-il une consistance granuleuse ou aqueuse après l'ajout des fruits et du miel ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
