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Le pain perdu est préparé avec des tranches de pain de mie trempées dans un mélange d’œufs, de lait, de sel, de poivre et de sucre, puis dorées au beurre à la poêle. Cette version recherche un contraste entre une surface légèrement croustillante et un cœur moelleux. Le sucre reste discret, tandis que le sel et le poivre relèvent l’œuf et le beurre. Servez-le chaud, nature ou avec un accompagnement sucré.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le lait, le sel, le poivre et le sucre, puis fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux. Le sucre doit être dissous.
Préchauffez une poêle à feu moyen. Faites-y fondre la moitié du beurre et laissez-le mousser sans brunir. Ajustez la chaleur si nécessaire : le beurre doit rester clair.
Imbibez chaque tranche de pain de mie dans l’appareil pendant quelques secondes de chaque côté, puis pressez-la légèrement. Travaillez une tranche à la fois pour éviter qu’elle ne se détrempe.
Posez les tranches imbibées dans la poêle chaude en les espaçant. Laissez cuire sans bouger pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et légèrement croustillante. Retournez avec une spatule et surveillez la couleur de l’autre face.
Si la poêle devient sèche ou si les tranches accrochent, ajoutez le reste du beurre et répartissez-le sur la surface de cuisson. Ajustez le temps de cuisson : l’intérieur doit rester moelleux et l’extérieur former une croûte dorée.
Disposez les tranches chaudes sur une assiette ; gardez-les superposées si vous servez plusieurs portions. Accompagnez-les de fruits frais, de sirop d’érable ou de compotée, puis servez immédiatement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez le pain perdu avec un thé noir léger ou un café au lait, qui équilibrent la richesse du beurre et de l’œuf. Une salade de mâche ou de roquette légèrement vinaigrée apporte de la fraîcheur. Des pommes ou des poires rôties prolongent sa douceur, tandis qu’une compote de fruits rouges apporte une note fruitée et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les tranches refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique. Consommez-les dans les quarante-huit heures ; elles perdent leur croustillant et deviennent plus denses et moelleuses. Intercalez du papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne collent. Pour une conservation plus longue, congelez-les individuellement dans un sac bien fermé. Réchauffez-les encore congelées au grille-pain ou à la poêle.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
