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1
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le lait, le sel, le poivre et le sucre, puis fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux. Le sucre doit être dissous.
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2
Préchauffez une poêle à feu moyen. Faites-y fondre la moitié du beurre et laissez-le mousser sans brunir. Ajustez la chaleur si nécessaire : le beurre doit rester clair.
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3
Imbibez chaque tranche de pain de mie dans l’appareil pendant quelques secondes de chaque côté, puis pressez-la légèrement. Travaillez une tranche à la fois pour éviter qu’elle ne se détrempe.
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4
Posez les tranches imbibées dans la poêle chaude en les espaçant. Laissez cuire sans bouger pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et légèrement croustillante. Retournez avec une spatule et surveillez la couleur de l’autre face.
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5
Si la poêle devient sèche ou si les tranches accrochent, ajoutez le reste du beurre et répartissez-le sur la surface de cuisson. Ajustez le temps de cuisson : l’intérieur doit rester moelleux et l’extérieur former une croûte dorée.
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6
Disposez les tranches chaudes sur une assiette ; gardez-les superposées si vous servez plusieurs portions. Accompagnez-les de fruits frais, de sirop d’érable ou de compotée, puis servez immédiatement.