Bombe d'œuf au fromage fondant : recette gourmande et facile
Quand le matin réclame du réconfort sans chichi, la bombe d'œuf au fromage fondant tombe à pic : simple, généreuse et irrésistiblement fondante. Inspirée des petits plaisirs du quotidien, cette préparation réunit l'œuf brouillé et le fromage dans une texture crémeuse qui rappelle les tartines bien beurrées d'un petit-déjeuner familial ou la douceur d'un brunch du dimanche. Idéale à toute heure, elle se pose naturellement au centre d'un repas convivial, sur une tranche de pain croustillant ou accompagnée d'une salade verte pour équilibrer le tout. Les saveurs sont claires et apaisantes : l'œuf apporte sa douceur soyeuse, le fromage râpé offre une note salée et filante, le beurre et la crème ajoutent richesse et onctuosité tandis que sel et poivre réveillent subtilement le tout. Facile à réussir, cette bombe d'œuf promet un cœur coulant et une croûte dorée sans prise de tête. Lancez-vous - le plaisir tient à l'évidence des bons ingrédients et à la promesse d'un plat chaud et réconfortant.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C pour qu’il atteigne la température souhaitée dès le début de la préparation .
Placez une grille au centre afin d’obtenir une cuisson homogène.Préchauffez le four à 180°C pour qu’il atteigne la température souhaitée dès le début de la préparation .
Placez une grille au centre afin d’obtenir une cuisson homogène. -
Étape 2Beurrez généreusement l’intérieur d’un petit ramequin ou d’un moule à muffin avec les 10 g de beurre en prenant soin de couvrir le fond et les parois pour faciliter le démoulage et empêcher le fromage de coller.Beurrez généreusement l’intérieur d’un petit ramequin ou d’un moule à muffin avec les 10 g de beurre en prenant soin de couvrir le fond et les parois pour faciliter le démoulage et empêcher le fromage de coller.
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Étape 3Cassez délicatement les œufs un à un dans un bol pour vérifier leur fraîcheur puis versez-les doucement dans le ramequin en veillant à conserver intacts les jaunes et à répartir uniformément les blancs autour.Cassez délicatement les œufs un à un dans un bol pour vérifier leur fraîcheur puis versez-les doucement dans le ramequin en veillant à conserver intacts les jaunes et à répartir uniformément les blancs autour.
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Étape 4Versez les 30 ml de crème fraîche autour des jaunes sans les noyer .
Ajoutez la pincée de sel et la pincée de poivre en saupoudrant légèrement, puis mélangez doucement la surface avec une cuillère pour incorporer la crème aux blancs sans casser les jaunes.Versez les 30 ml de crème fraîche autour des jaunes sans les noyer .
Ajoutez la pincée de sel et la pincée de poivre en saupoudrant légèrement, puis mélangez doucement la surface avec une cuillère pour incorporer la crème aux blancs sans casser les jaunes. -
Étape 5Répartissez les 50 g de fromage râpé en une couche régulière sur la surface des œufs, en veillant à couvrir les bords pour favoriser une jolie croûte fondante et une liaison savoureuse entre la crème et les jaunes.Répartissez les 50 g de fromage râpé en une couche régulière sur la surface des œufs, en veillant à couvrir les bords pour favoriser une jolie croûte fondante et une liaison savoureuse entre la crème et les jaunes.
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Étape 6Enfournez immédiatement et laissez cuire 12 à 15 minutes : surveillez la prise des blancs qui doivent être fermes au toucher tandis que les jaunes conservent une texture onctueuse, et arrêtez la cuisson dès que le fromage est fondu et commence à dorer légèrement.Enfournez immédiatement et laissez cuire 12 à 15 minutes : surveillez la prise des blancs qui doivent être fermes au toucher tandis que les jaunes conservent une texture onctueuse, et arrêtez la cuisson dès que le fromage est fondu et commence à dorer légèrement.
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Étape 7Sortez le ramequin du four et laissez reposer 2 à 3 minutes pour que la température redescende légèrement .
Passez une lame fine tout autour, démoulez délicatement et servez tiède pour apprécier le fromage filant et le jaune coulant sans brûlure.Sortez le ramequin du four et laissez reposer 2 à 3 minutes pour que la température redescende légèrement .
Passez une lame fine tout autour, démoulez délicatement et servez tiède pour apprécier le fromage filant et le jaune coulant sans brûlure.
Les conseils du chef
Contrôler la fraîcheur et la taille des œufs améliore la tenue et la texture car des œufs trop vieux donnent des blancs liquides et des cuissons inégales. Sécher légèrement le ramequin après le beurrage empêche le beurre de brûler et favorise un démoulage propre.
Utiliser une cuillère pour déposer la crème au contact des blancs réduit les remous qui pourraient percer les jaunes. Saler modérément les œufs en deux temps améliore l'assaisonnement sans extraire trop d'eau des protéines.
Répartir le fromage en une couche uniforme plutôt qu'en tas permet une fonte régulière et évite des points brûlés sur le dessus. Adapter la température du four selon votre appareil est crucial car un four puissant demande de baisser de 10 à 20°C pour éviter une cuisson trop rapide des blancs.
Surveiller la prise des blancs près de la porte du four est plus fiable que se fier uniquement au minuteur. Laisser reposer brièvement dans le ramequin après cuisson stabilise la texture et facilite le démoulage sans casser le jaune.
Assaisonner en fin de cuisson avec un peu de poivre fraîchement moulu révèle les arômes sans masquer la douceur du fromage. Un couteau propre inséré au bord vérifie la cuisson sans abîmer l'ensemble.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse et la texture fondante, proposez en boisson un vin blanc sec et vif dont l'acidité nettoie le palais et souligne le beurre et la crème sans dominer le fromage.
En entrée, une salade de mâche aux agrumes apporte fraîcheur et légère amertume qui contrent le gras tout en offrant un contraste de textures.
Comme accompagnement chaud, des pommes de terre fondantes rôties ou un pain de campagne légèrement grillé prolongent le confort sans alourdir la bouche.
En dessert, un sorbet au citron ou à la poire conclut le repas par une douceur acidulée qui rafraîchit et complète l'ensemble.
Conservation
Pour assurer une conservation optimale de la bombe d'œuf au fromage fondant, il est recommandé de la consommer immédiatement après la cuisson.
Toutefois, si vous souhaitez la conserver, placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur où elle se gardera jusqu'à 24 heures.
Attention, l'acidité de la crème fraîche peut affecter la texture des œufs si elle est stockée trop longtemps.
Pour une meilleure dégustation, réchauffez-la doucement au four à 150°C pour préserver son moelleux et son fondant.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et des produits laitiers.
Pour une version sans œufs, vous pouvez utiliser un mélange de tofu soyeux et de lait végétal, et remplacer le fromage par un fromage végétal à base de noix ou de soja.
Questions fréquentes
Pourquoi les blancs restent-ils liquides alors que le dessus semble doré ?
Pourquoi le jaune se solidifie et devient granuleux pendant la cuisson ?
Pourquoi le fromage forme une croûte dure au lieu de rester fondant ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
