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L’œuf cocotte est un œuf cuit au four dans un ramequin, avec de la crème et, ici, du fromage râpé gratiné. Les blancs doivent être pris tandis que les jaunes restent coulants et onctueux. Le beurre facilite le démoulage, et la couche de fromage forme une surface fondante légèrement dorée. Servez-le tiède, avec du pain pour accompagner la crème et le jaune.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Placez une grille au centre.
Beurrez généreusement le fond et les parois d’un petit ramequin ou d’un moule à muffin. Couvrez toute la surface pour éviter que le fromage n’adhère.
Cassez les œufs un à un dans un bol pour vérifier leur fraîcheur, puis versez-les doucement dans le ramequin. Gardez les jaunes intacts et répartissez les blancs autour.
Versez la crème fraîche autour des jaunes, sans les noyer. Ajoutez le sel et le poivre, puis mélangez doucement la surface avec une cuillère pour incorporer la crème aux blancs sans casser les jaunes.
Répartissez le fromage râpé en couche régulière sur les œufs, en couvrant aussi les bords.
Enfournez et laissez cuire 12 à 15 minutes. Les blancs doivent être fermes au toucher, les jaunes encore onctueux, et le fromage fondu avec un début de coloration dorée.
Sortez le ramequin du four et laissez reposer 2 à 3 minutes. Passez une lame fine tout autour, démoulez délicatement et servez tiède, sans attendre que le fromage et le jaune refroidissent.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez avec un vin blanc sec et vif, dont l’acidité allège la crème et le fromage. Une salade de mâche aux agrumes apporte fraîcheur et légère amertume. Du pain de campagne grillé ou des pommes de terre rôties prolongent le plat, tandis qu’un sorbet au citron ou à la poire termine le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les œufs cocotte dès la sortie du four pour conserver le jaune coulant et le fromage filant. Après complet refroidissement, placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les le lendemain. Le jaune aura alors tendance à figer et la texture deviendra plus ferme. Ne congelez pas cette préparation : la crème risque de se séparer et l’œuf de devenir caoutchouteux après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
