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Ces tortillas de blé garnies de poulet, de poivron rouge et d’oignon composent un wrap chaud aux saveurs paprika, cumin et piment. Le poulet est saisi avec les légumes, puis la garniture est associée à la crème fraîche et au fromage râpé avant d’être roulée. La crème apporte du fondant, tandis que le poivron et l’oignon gardent une légère mâche lorsqu’ils sont juste cuits. Les tortillas se réchauffent avant le montage pour rester souples et ne pas se déchirer. Le plat se sert aussitôt, avec une garniture encore tiède et un fromage légèrement fondu.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Détaillez le blanc de poulet en lanières régulières, puis séchez-les légèrement avec du papier absorbant. Des morceaux de même taille et une surface sèche favorisent une bonne saisie.
Taillez l’oignon en fines lamelles et le poivron rouge en fines lanières, après avoir retiré les membranes blanches du poivron.
Versez l’huile d’olive dans une grande poêle froide et faites-la chauffer à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle frémisse, puis baissez légèrement le feu.
Ajoutez l’oignon et faites-le suer une à deux minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez le poivron et faites revenir le tout sans excès, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, encore légèrement croquants et dorés sur les bords.
Poussez les légumes sur un côté de la poêle, augmentez le feu et déposez les lanières de poulet en une seule couche. Saisissez-les rapidement, puis mélangez-les avec les légumes.
Ajoutez le paprika, le cumin et le piment en deux fois, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Poursuivez la cuisson en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que le poulet soit opaque et bien cuit, sans le laisser sécher.
Retirez la poêle du feu et laissez reposer une minute. Réchauffez ensuite les tortillas quelques secondes à la poêle ou au micro-ondes, jusqu’à ce qu’elles deviennent souples.
Laissez la crème fraîche revenir légèrement en température, puis tartinez-en chaque tortilla d’une fine couche pour limiter le contact direct entre la garniture et la galette.
Répartissez le mélange de poulet et de légumes tiédi au centre des tortillas, sans les surcharger, afin de pouvoir les rouler facilement.
Saupoudrez le fromage râpé sur la garniture encore chaude et laissez-le fondre légèrement au contact de celle-ci.
Roulez chaque tortilla en serrant délicatement pour former un wrap compact. Coupez-les en deux si souhaité et servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tortillas avec un vin blanc sec et aromatique, comme un verdejo ou un sauvignon léger, dont la fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Une salade croquante aux agrumes et à la coriandre accompagne bien les épices. Des haricots noirs au cumin et au citron vert complètent le repas, tandis qu’un sorbet au citron vert ou à la mangue termine sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la garniture de poulet et de légumes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Les saveurs des épices seront plus fondues après quelques heures de repos. Gardez les tortillas dans leur emballage d’origine ou enveloppées dans un linge propre, à température ambiante, pour éviter qu’elles ne durcissent. Vous pouvez recouvrir la garniture d’un film alimentaire au contact pour limiter l’oxydation des poivrons. Réchauffez-la doucement à la poêle avant de garnir les tortillas à la minute. La garniture seule se congèle dans un sac hermétique pendant deux mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
