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Le Monte Cristo est un sandwich chaud de pain de mie, garni de jambon cuit et d'emmental, puis enrobé d'un mélange d'œuf et de lait avant d'être doré à la poêle. Le fromage devient fondant, le pain croustillant à l'extérieur et moelleux au centre. Le sucre glace et la confiture de framboise apportent la touche sucrée qui caractérise ce sandwich sucré-salé.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Dans un bol large et peu profond, cassez l'œuf, ajoutez le lait, puis fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Assaisonnez avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
Plongez les tranches de pain de mie une à une dans le mélange œuf-lait. Laissez-les s'imbiber quelques secondes en appuyant délicatement avec le dos d'une cuillère, puis égouttez-les légèrement sur une grille ou une assiette, sans les laisser se déliter.
Râpez ou tranchez finement l'emmental. Pliez le jambon pour lui donner plus de tenue, puis répartissez le fromage et le jambon sur une tranche imbibée, en laissant un bord libre pour faciliter le retournement.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez la moitié du beurre. Quand il mousse sans brunir, déposez la tranche garnie, recouvrez-la avec la seconde tranche imbibée et pressez légèrement pour souder les couches.
Laissez cuire le sandwich sans le manipuler pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Réduisez le feu si elle noircit, retournez avec une spatule large, ajoutez le reste du beurre et poursuivez la cuisson jusqu'à coloration dorée et fromage complètement fondu.
Transférez le Monte Cristo sur une planche et laissez-le reposer 1 à 2 minutes. Saupoudrez-le de sucre glace tamisé, puis servez immédiatement avec la confiture de framboise à côté, pour napper ou tartiner.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Pommée au sucre roux et cannelle
Pavé glacé au chocolat et aux noix
Pâte sablée et beurrée
Tarte aux pêches et amandes
Tourte Engadine au Caramel
Salade de fruits frais au miel et menthe
Cornets à glace
Semoule Fine aux Raisins et Parfum d'Orient
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Bras de Vénus au Citron
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce sandwich avec une salade verte assaisonnée au vinaigre de cidre : sa fraîcheur équilibre le beurre et le fromage. Des pommes de terre sautées ou des champignons au thym prolongent le côté chaleureux du plat. Un cidre brut ou un vin blanc léger accompagne bien la confiture sans dominer ses notes fruitées. Des fruits rouges ou un sorbet citron apportent une fin plus fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez le Monte Cristo dès la sortie de la poêle ; le repos de 1 à 2 minutes stabilise toutefois la coupe. Après refroidissement complet, placez les restes dans un récipient bien fermé au réfrigérateur et consommez-les le lendemain. Réchauffez-les à feu doux dans une poêle couverte, avec une noisette de beurre, pour retrouver du moelleux et du croustillant. Pour une conservation plus longue, placez les sandwichs dans un sac adapté au congélateur, puis laissez-les quelques heures au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
