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Cette salade de fruits associe des dés de melon et des fraises à l’anisette, au sucre roux et à la menthe. Le melon apporte une chair juteuse et douce, les fraises une note fruitée plus vive, tandis que l’anisette parfume l’ensemble d’une touche anisée. Servie bien froide en ramequins ou en verrines, elle convient à une fin de repas légère. La macération attendrit légèrement les fruits et mêle leurs jus aux arômes de l’anisette.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par trancher le melon en deux et retirer les graines. Prélevez la chair à la cuillère ou au couteau, puis taillez-la en petits dés réguliers de 5–7 mm.
Nettoyez les fraises sous un filet d’eau froide, égouttez-les délicatement, ôtez les queues, puis coupez-les en quartiers ou en six selon leur taille.
Placez les fruits dans un grand saladier froid, saupoudrez-les de sucre roux, puis mélangez délicatement à la spatule, de bas en haut, sans briser les morceaux.
Versez l’anisette en filet sur les fruits, répartissez-la, puis mélangez délicatement sans écraser les fraises. Laissez le parfum anisé se diffuser sans dominer le goût des fruits.
Goûtez et rectifiez si nécessaire. Si l’anisette domine, laissez reposer 10 minutes à température fraîche ; si la préparation manque de douceur, ajoutez une pointe de sucre et mélangez.
Répartissez les fruits dans des ramequins individuels ou de petites verrines, en distribuant équitablement les fraises et le melon. Donnez une jolie hauteur sans tasser la préparation.
Placez les ramequins au réfrigérateur au minimum 30 minutes. Au moment de servir, ciselez finement la menthe et parsemez-en chaque portion.
Plats de résistance de saison
Ris de veau à la crème et au vin blanc
Tartare de bœuf et sa sauce relevée
Fondue Alsacienne Onctueuse et Parfumée
Saumon Grillé et son Tartare de Crevettes
Koulibiac de saumon feuilleté
Saumon croustillant aux amandes et bière
Papillote de canard juteuse, pomme et melon
Tomates farcies courgette et gruyère fondant
Foies de volaille aux échalotes confites
Poulet au citron et herbes fraîches
Moules braisées au piment et vin blanc
Poivrons farcis au poulet et fromage gratiné
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un vin blanc doux et frais, suffisamment vif, accompagne l’anisette et équilibre la sucrosité. Pour une entrée légère, servez une salade de jeunes pousses, de roquette et de pignons citronnée. En dessert, du fromage blanc battu au zeste de citron ou un yaourt grec peu sucré apporte une onctuosité acidulée ; un sorbet au citron rafraîchit ensuite le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les ramequins au réfrigérateur immédiatement et couvrez-les hermétiquement de film étirable pour protéger les fruits des odeurs et de l’oxydation. La préparation gagne en parfum après une heure de repos, mais consommez-la dans les douze heures pour préserver la texture et l’aspect du melon et des fraises. Ajoutez la menthe ciselée au moment du service. Ne congelez pas ce dessert : les fruits deviendraient spongieux après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
