Tortellinis maison farcis au fromage et jambon

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Faire un puits, y casser l'œuf et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrir sur un plan fariné pendant 10 minutes. Laisser reposer 30 minutes sous un linge humide.
2. Étape 2 Préparer la farce : hacher finement le jambon. Dans un bol, mélanger le jambon haché, la ricotta, le parmesan, le poivre et une pincée de sel.
3. Étape 3 Étaler la pâte au rouleau sur une surface farinée en une fine couche d'environ 2 mm d'épaisseur.
4. Étape 4 Découper des cercles de 5 cm de diamètre dans la pâte. Déposer une petite cuillère de farce au centre de chaque cercle.
5. Étape 5 Replier chaque cercle en demi-lune en soudant bien les bords avec un peu d'eau. Rejoindre les deux extrémités de la demi-lune pour former un tortellini en appuyant pour sceller.
6. Étape 6 Faire cuire les tortellinis dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
7. Étape 7 Égoutter les tortellinis et les faire revenir rapidement dans une poêle avec le beurre pour les enrober et les parfumer.
8. Étape 8 Servir chaud, accompagné d'une sauce tomate ou d'une sauce au beurre et sauge selon votre goût.

Conseil du chef

Utilisez une farine de qualité pour une pâte plus élastique., Laissez reposer la pâte pour faciliter le façonnage., Ne surchargez pas la farce pour éviter que les tortellinis s'ouvrent à la cuisson.

À accompagner avec

Sauce tomate maison, Sauce au beurre et sauge, Salade verte fraîche