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Les tomates farcies au thon et au riz sont des tomates évidées puis garnies d’un mélange de riz cuit, de thon au naturel, d’oignon, d’ail et de persil. La pulpe est cuite avec les aromates avant d’être incorporée à la farce. La cuisson au four attendrit la peau et réchauffe la garniture, tandis que le chapeau protège le dessus.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Huilez légèrement le plat allant au four avec une partie de l’huile d’olive.
Lavez les tomates, coupez un chapeau et retirez la pulpe à la cuillère sans percer la peau. Réservez la chair et essuyez l’intérieur si nécessaire.
Taillez finement l’oignon, puis hachez l’ail et le persil.
Dans une poêle à feu moyen, chauffez une autre partie de l’huile d’olive. Faites suer l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide, sans coloration, puis ajoutez l’ail en fin de cuisson et remuez jusqu’à ce qu’il devienne odorant, avant qu’il ne prenne couleur.
Coupez la pulpe réservée en petits dés et ajoutez-la aux oignons. Laissez réduire quelques minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que l’excès d’eau soit évaporé et que le fond n’accroche pas.
Hors du feu, mélangez le riz encore tiède, le thon égoutté et émietté, le persil, puis la préparation à la tomate. Salez et poivrez légèrement, mélangez, puis rectifiez l’assaisonnement.
Remplissez les tomates évidées avec la farce, en tassant légèrement sans les surcharger. Replacez les chapeaux.
Disposez les tomates dans le plat en les calant pour qu’elles restent droites. Versez éventuellement le reste de l’huile d’olive autour.
Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce que la peau s’affaisse légèrement et que la farce soit chaude. Piquez la chair avec la pointe d’un couteau : elle doit être tendre.
Laissez reposer quelques minutes hors du four. Terminez éventuellement avec l’huile d’olive restante, puis servez chaud avec une salade croquante ou un légume de saison.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau Patate et Chouchou Vanillé
Tarte aux abricots infusée à la bergamote
Pasteis de nata feuilletés
Soupe de fraises à la menthe fraîche
Charlotte aux Framboises Aérienne
Far de Lesconil aux Pruneaux
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Millefeuille épicé au caramel et fruits rouges
Crêpes à l'ananas caramélisé et orange
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Tarte aux airelles acidulée
Clafoutis aux pêches vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tomates avec un vin blanc sec et vif, comme un muscadet ou un jeune sauvignon, pour équilibrer le thon et la douceur de la tomate. Une salade de roquette et de fenouil apporte fraîcheur et amertume ; des pommes de terre rôties au romarin ajoutent du croustillant. En dessert, choisissez un sorbet citron ou pêche peu sucré.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez tiédir les tomates, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Consommez-les sous deux jours ; le riz absorbera davantage de jus et la farce sera plus fondante le lendemain. Vous pouvez recouvrir la boîte d’un film étirable pour limiter le dessèchement. Réchauffez doucement au four plutôt qu’au micro-ondes pour préserver la tenue des tomates. Pour une conservation plus longue, placez les tomates dans un sac de congélation et congelez-les jusqu’à deux mois. Laissez-les décongeler une nuit au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
