Tarte Tatin aux Poires et Épices : Dessert Fondant et Parfumé

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Peler les poires, les couper en deux, retirer le cœur et les pépins.
3. Étape 3 Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter le sucre roux, la cannelle et la muscade, puis laisser caraméliser doucement.
4. Étape 4 Ajouter les poires dans la poêle, les enrober de caramel et cuire 5 minutes en les retournant délicatement.
5. Étape 5 Beurrer un moule à tarte individuel, y disposer les poires caramélisées côté bombé vers le fond.
6. Étape 6 Verser le jus de citron sur les poires pour apporter de la fraîcheur.
7. Étape 7 Recouvrir les poires avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur du moule.
8. Étape 8 Enfourner pendant 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
9. Étape 9 Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler délicatement la tarte en la retournant sur une assiette.

Conseil du chef

Utiliser des poires fermes pour éviter qu’elles ne se désagrègent à la cuisson., Ne pas trop cuire le caramel pour éviter qu’il ne devienne amer., Laisser tiédir la tarte avant de la démouler pour un résultat parfait.

À accompagner avec

Crème fraîche épaisse, Glace à la vanille, Thé ou café