Merci !
Cette tarte salée associe une pâte brisée à une garniture de courgettes, de ricotta, d'œuf et de crème fraîche épaisse. Les courgettes sont d'abord sautées avec l'ail et l'huile d'olive, puis incorporées à un appareil crémeux avant la cuisson au four. La ricotta apporte une texture douce, tandis que les herbes de Provence, le poivre et la légère coloration des courgettes donnent du relief à l'ensemble. Servie tiède ou à température ambiante, elle convient aussi bien à un déjeuner léger qu'à un dîner, accompagnée d'une salade verte vinaigrée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), en chaleur statique ou ventilée selon votre four. Placer la grille au centre.
Laver les courgettes, couper les extrémités, puis les tailler en rondelles de 2–3 mm. Si elles sont très aqueuses, les saler légèrement et les déposer sur du papier absorbant pendant la préparation.
Chauffer l'huile d'olive à feu moyen avec l'ail écrasé pendant 30 secondes, sans le colorer. Ajouter les courgettes en une seule couche si possible et les faire sauter 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement colorées. Saler et poivrer en fin de cuisson, retirer du feu et laisser tiédir.
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré ou chemisé de papier cuisson, en formant un bord régulier, puis piquer le fond à la fourchette. Pour une pâte fragile, réfrigérer 10 minutes avant la cuisson à blanc.
Fouetter la ricotta avec l'œuf jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporer la crème fraîche épaisse, puis assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes de Provence. Goûter et rectifier si nécessaire.
Répartir les courgettes tiédies sur le fond de tarte, en couches légèrement chevauchées. Réserver éventuellement quelques rondelles pour décorer le dessus.
Verser l'appareil à la ricotta sur les courgettes, en remplissant les interstices sans déborder. Lisser la surface avec une spatule et disposer dessus les rondelles réservées.
Enfourner sur la grille centrale et cuire 25 à 35 minutes : la surface doit être dorée et l'appareil pris, mais encore légèrement tremblotant au centre. Si le bord dore trop vite, le couvrir d'une bande de papier aluminium.
Sortir la tarte du four et la laisser reposer 10 à 15 minutes sur une grille. La découper avec un couteau bien affûté et la servir tiède ou à température ambiante, avec une salade verte vinaigrée.
Des salades pour accompagner
Salade liégeoise tiède aux lardons fumés
Melon et Mozzarella au Basilic Frais
Salade de céréales et avocat crémeux
Salade Caprese fraîche au basilic
Tomates Mozzarella au Basilic Frais
Carpaccio de fenouil au parmesan
Salade Arc-en-ciel au Maïs et Feta
Melon juteux et crevettes à la menthe
Piémontaise au Jambon et Cornichons
Endives, poulet doré et bleu
Bol de soja vert, avocat et menthe fraîche
Salade d'avocat à la mauricienne
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un vin blanc sec et minéral, comme un sauvignon ou un vermentino, qui allège la ricotta et accompagne les courgettes. Une salade verte croquante, avec vinaigrette citronnée et pignons grillés, apporte fraîcheur et croquant. Des tomates rôties au thym prolongent les notes végétales et ajoutent une acidité douce. Une tartelette légère aux agrumes termine le repas sur une note fraîche et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir complètement la tarte, puis conserver les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Un film alimentaire posé directement sur la surface limite la formation d'une pellicule sèche. La pâte perdra toutefois de son croustillant avec le temps. Réchauffer doucement au four traditionnel plutôt qu'au micro-ondes pour retrouver une croûte plus croustillante. Pour une conservation plus longue, emballer les parts et les placer dans un sac adapté au congélateur. Les sortir quelques heures avant le repas, puis les réchauffer à chaleur douce.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
