Quiche sans pâte légère et savoureuse pour une personne
Un petit plaisir réconfortant prêt à combler une envie de salé sans prise de tête : cette quiche sans pâte légère et savoureuse pour une personne est l'équilibre parfait entre simplicité et gourmandise. Inspirée des tartes salées traditionnelles mais débarrassée de la croûte, elle trouve naturellement sa place pour un déjeuner solo, un dîner accompagné d'une salade verte ou un plateau-repas improvisé. Le mélange œuf-crème apporte une texture onctueuse et fondante, tandis que les lardons fumés donnent cette note chaleureuse et parfumée qui rappelle les cuisines familiales. L'oignon doucement doré apporte une douceur subtile, et le fromage râpé (emmental ou gruyère) couronne le tout d'une couche fondante et légèrement gratinée qui réconforte à chaque bouchée. Facile à préparer et généreuse en saveurs, cette quiche sans pâte rassure par sa réussite presque garantie et offre, en une portion, un moment gourmand et convivial - parfait quand on veut bien manger sans gaspiller.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou convection douce) pour obtenir une cuisson régulière et une belle coloration sans dessécher l'appareil.Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou convection douce) pour obtenir une cuisson régulière et une belle coloration sans dessécher l'appareil.
-
Étape 2Éplucher l'oignon puis le couper en très fines lamelles ou en petits dés pour qu'il s'attendrisse rapidement et se mêle harmonieusement à la préparation.Éplucher l'oignon puis le couper en très fines lamelles ou en petits dés pour qu'il s'attendrisse rapidement et se mêle harmonieusement à la préparation.
-
Étape 3Faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen, ajouter l'oignon et le faire suer sans coloration pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et libère ses sucres.
Remuer régulièrement pour éviter qu'il n'accroche.Faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen, ajouter l'oignon et le faire suer sans coloration pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et libère ses sucres.
Remuer régulièrement pour éviter qu'il n'accroche. -
Étape 4Augmenter légèrement le feu, incorporer les lardons et les cuire 3 à 4 minutes pour qu'ils rendent leur graisse et prennent une légère coloration ; égoutter si la graisse est trop abondante pour ne pas alourdir la quiche.Augmenter légèrement le feu, incorporer les lardons et les cuire 3 à 4 minutes pour qu'ils rendent leur graisse et prennent une légère coloration ; égoutter si la graisse est trop abondante pour ne pas alourdir la quiche.
-
Étape 5Casser les œufs dans un bol, fouetter vigoureusement puis ajouter la crème fraîche en continuant de mélanger afin d'obtenir une liaison lisse et homogène.
Assaisonner d'une pincée de sel et de poivre en goûtant si possible pour ajuster l'assaisonnement.Casser les œufs dans un bol, fouetter vigoureusement puis ajouter la crème fraîche en continuant de mélanger afin d'obtenir une liaison lisse et homogène.
Assaisonner d'une pincée de sel et de poivre en goûtant si possible pour ajuster l'assaisonnement. -
Étape 6Ajouter les oignons confits et les lardons tiédis au mélange œufs-crème, mélanger délicatement à la spatule pour répartir les morceaux sans incorporer trop d'air, ce qui favoriserait les fissures à la cuisson.Ajouter les oignons confits et les lardons tiédis au mélange œufs-crème, mélanger délicatement à la spatule pour répartir les morceaux sans incorporer trop d'air, ce qui favoriserait les fissures à la cuisson.
-
Étape 7Beurrer légèrement un petit moule ou un ramequin, verser la préparation en tassant légèrement pour éviter les bulles d'air et lisser la surface avec le dos d'une cuillère ou une petite spatule.Beurrer légèrement un petit moule ou un ramequin, verser la préparation en tassant légèrement pour éviter les bulles d'air et lisser la surface avec le dos d'une cuillère ou une petite spatule.
-
Étape 8Parsemer uniformément le fromage râpé sur le dessus en couvrant bien la surface pour obtenir une croûte gratinée et savoureuse après cuisson.Parsemer uniformément le fromage râpé sur le dessus en couvrant bien la surface pour obtenir une croûte gratinée et savoureuse après cuisson.
-
Étape 9Enfourner au centre du four et cuire environ 22–25 minutes : la quiche doit être prise au centre (légère tremblote acceptable) et le dessus joliment doré.
Surveiller la coloration et prolonger la cuisson 1–2 minutes si nécessaire.Enfourner au centre du four et cuire environ 22–25 minutes : la quiche doit être prise au centre (légère tremblote acceptable) et le dessus joliment doré.
Surveiller la coloration et prolonger la cuisson 1–2 minutes si nécessaire. -
Étape 10Laisser reposer la quiche 5 minutes hors du four pour que les jus se redistribuent, démouler délicatement si souhaité et servir tiède afin de profiter des textures fondantes et du contraste entre la garniture moelleuse et le dessus gratiné.Laisser reposer la quiche 5 minutes hors du four pour que les jus se redistribuent, démouler délicatement si souhaité et servir tiède afin de profiter des textures fondantes et du contraste entre la garniture moelleuse et le dessus gratiné.
Les conseils du chef
Pour obtenir une quiche sans pâte parfaitement tenue et savoureuse il est crucial de maîtriser l'équilibre œuf/crème, l'adéquation de la température et le rendu des ingrédients saisis. Mesurer la crème et l'œuf à la cuillère ou au petit verre évite une texture trop liquide ou trop dense et favorise une prise homogène sans fissures.
Rissoler l'oignon doucement jusqu'à translucide puis le laisser refroidir légèrement avant de l'incorporer empêche la cuisson excessive des œufs et évite un excès d'humidité dans l'appareil. Égoutter ou éponger les lardons sur du papier absorbant après cuisson réduit le gras apparent et concentre la saveur sans rendre la quiche graisseuse.
Fouetter doucement le mélange œuf‑crème pour éliminer les bulles importantes évite les cavités et garantit une surface lisse. Beurrer généreusement le moule et, si possible, utiliser un cercle ou un ramequin au fond amovible facilite le démoulage sans casser les bords fragiles.
Surveiller la cuisson à partir de 20 minutes en testant la tenue au centre avec la pointe d'un couteau évite de dessécher la quiche. Laisser reposer hors four 5 à 8 minutes stabilise la structure et améliore la texture finale.
Ajuster sel et poivre en fin de cuisson permet de percevoir l'assaisonnement après la réduction des sucs.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse crémeuse et le gras des lardons, servez une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette acidulée au vinaigre de cidre et d'éclats de pomme pour apporter fraîcheur et croquant.
En accompagnement, des pommes de terre rôties au romarin offrent une texture fondante et une légère note boisée qui complète le fromage gratiné sans alourdir.
Côté boisson, un vin blanc sec et fruité comme un chenin ou un pinot blanc apporte tension acidulée et arômes floraux qui contrastent la rondeur de la crème.
Pour finir sur une touche légère, un dessert aux agrumes peu sucré régénère le palais grâce à son acidité et prolonge la perception de saveurs salées et fumées.
Conservation
Pour conserver cette quiche sans pâte, il est recommandé de la placer dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où elle se gardera jusqu'à 2 jours.
Attention à l'acidité de la crème fraîche qui peut altérer le goût avec le temps. Évitez de la congeler, car la texture de la crème et des œufs peut se dégrader.
Pour profiter pleinement de ses saveurs, réchauffez-la doucement au four à 150°C pendant environ 10 minutes avant de servir.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs, des produits laitiers et des lardons.
Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des champignons sautés ou des dés de courgettes grillées, et utilisez une crème végétale pour un plat sans lactose.
Questions fréquentes
Pourquoi la surface de la quiche reste liquide au centre après la cuisson ?
Pourquoi la quiche se fissure ou se rétracte en refroidissant ?
Pourquoi la texture devient caoutchouteuse plutôt que fondante après la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
