Merci !
Cette tarte associe une pâte brisée dorée, des tranches de Crottin de chavignol et un appareil à base d'œuf, de crème fraîche épaisse, de miel et de poivre noir. À la cuisson, le fromage devient fondant tandis que la pâte reste croustillante et que le miel adoucit sa note salée. Elle se sert tiède, en entrée, en plat léger avec une salade ou à l'apéritif.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Sortir la pâte brisée du réfrigérateur pendant la montée en température : elle doit s'assouplir légèrement sans devenir molle.
Étaler la pâte sur son papier cuisson sur un diamètre d'environ 20 cm, puis foncer le moule en la pressant contre les parois. Remettre au frais 10 minutes si elle est trop molle.
Piquer régulièrement le fond et les bords avec une fourchette, puis réserver le fond au frais pendant la préparation de l'appareil.
Dans un bol, casser l'œuf et le fouetter légèrement. Incorporer la crème fraîche épaisse, puis le miel et le poivre noir moulu. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène, goûter et rectifier très légèrement l'assaisonnement si nécessaire.
Couper le Crottin de chavignol en fines tranches régulières. Les disposer en cercles concentriques ou en rosace sur le fond de pâte, en couvrant la surface sans grosse superposition.
Verser doucement l'appareil œuf-crème-miel sur les tranches de fromage en inclinant légèrement le moule pour répartir le liquide. Ne pas noyer complètement les bords, afin de préserver leur croustillant.
Enfourner la tarte au centre du four et cuire environ 25–30 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante, et la garniture légèrement gonflée et prise au toucher. Si le dessus colore trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium.
Sortir la tarte du four et laisser tiédir sur une grille 10 minutes. Démouler délicatement, couper avec un couteau chaud, puis servir tiède.
Des salades pour accompagner
Salade Rustique au Saucisson et Cornichons
Salade concombre, menthe et coriandre
Salade Royale Crevettes, Mangue et Avocat
Salade alsacienne fumée
Fenouil et truite fumée à l'aneth
Vinaigrette veloutée et légère au cidre
Melon au jambon cru et menthe fraîche
Salade de crabe cocktail et avocat
Hareng fumé et pommes de terre au radis
Coleslaw aux raisins et miel
Salade de chèvre chaud fondant et avocat
Artichauts au thon et citron
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade de roquette et de poires pochées vinaigrées : leur fraîcheur et leur acidité allègent la crème. Un sauvignon de Loire ou un chardonnay peu boisé accompagne bien le chèvre et le miel. Des toasts aux noix et à la confiture d'oignon ajoutent du croquant ; un dessert aux agrumes ou un sorbet citron vert rafraîchit le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes refroidis dans une boîte hermétique ou recouvrez la garniture d'un film alimentaire au contact. Le lendemain, le goût du Crottin de chavignol sera plus marqué, mais l'humidité du réfrigérateur aura ramolli la pâte. Réchauffez rapidement au four chaud pour retrouver du croustillant. Pour une garde longue, congelez les parts bien refroidies dans un sac hermétique, puis réchauffez-les doucement au four traditionnel.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
