Merci !
Cette tarte associe une pâte brisée croustillante à une garniture de courgette, tomate, poivron et oignon. Les légumes sont disposés sur la pâte, puis liés par un appareil à l'œuf et à la crème fraîche avant d'être recouverts de fromage râpé. La cuisson donne des bords dorés, un dessus gratiné et des légumes fondants. Elle se sert tiède, seule ou avec une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), grille au centre. Si possible, laissez le moule chauffer quelques minutes pour qu'il soit tiède avant d'y déposer la pâte.
Étalez la pâte brisée sur un plan légèrement fariné, puis foncez le moule sans l'étirer. Pressez-la contre les bords, piquez tout le fond à la fourchette et réservez au frais 10 minutes.
Lavez les légumes sous l'eau froide et essuyez-les. Coupez la courgette et la tomate en rondelles fines, le poivron en petits dés et l'oignon en fines lamelles.
Chauffez une poêle avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer 4 à 5 minutes en remuant, sans coloration : il doit devenir translucide et tendre. Si les légumes rendent beaucoup d'eau, augmentez légèrement le feu pour l'évaporer.
Répartissez l'oignon cuit sur le fond de tarte. Disposez les rondelles de courgette et de tomate, puis les dés de poivron en les alternant ; superposez légèrement les rondelles sans surcharger la garniture.
Cassez l'œuf dans un bol et battez-le légèrement à la fourchette. Incorporez la crème fraîche, le sel et le poivre, puis mélangez jusqu'à obtenir un appareil lisse.
Versez délicatement l'appareil œuf-crème sur les légumes pour qu'il s'infiltre entre les couches sans les noyer. Parsemez ensuite le fromage râpé en une fine couche régulière.
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 30 à 35 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante sur les bords, le dessus légèrement gratiné et les légumes fondants. Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le de papier aluminium en milieu de cuisson.
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes sur une grille. Servez-la tiède, éventuellement avec une salade verte légèrement assaisonnée.
Des salades pour accompagner
Salade Rustique au Saucisson et Cornichons
Lentilles du Puy et haddock fumé
Épinards frais et feta
Taboulé au boulgour, menthe et citron
Salade Royale Crevettes, Mangue et Avocat
Chou rouge à la russe : le croquant crémeux
Joues de raie et fraîcheur d'agrumes
Salade Grand Bleu aux Noix et Pommes
Asperges vertes aux crevettes et agrumes
Bol de soja vert, avocat et menthe fraîche
Salade au foie gras et asperges
Salade fraîcheur pamplemousse, avocat et mandarine
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade de jeunes pousses et une vinaigrette au vinaigre balsamique : leur fraîcheur équilibre la pâte et la garniture crémeuse. Un vin blanc sec, comme un sauvignon, convient également. En entrée, des tartines de tapenade d'olive noire ou de poivron confit prolongent les notes végétales. Un sorbet citron-basilic apporte une fin de repas fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les parts refroidir complètement à température ambiante, puis placez-les dans une boîte hermétique. Après quelques heures, les sucs des légumes se diffusent dans l'appareil crémeux, mais la pâte perd progressivement de son croustillant. Réchauffez les parts au four traditionnel plutôt qu'au micro-ondes pour redonner de la tenue à la pâte. Pour une conservation longue, placez-les bien à plat dans un sac de congélation, chassez l'air et congelez-les.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
