Merci !
Ces tagliatelles associent des courgettes sautées à une sauce crémeuse au gorgonzola, relevée par l'ail, l'huile d'olive et le parmesan. Les courgettes apportent un cœur moelleux et quelques bords dorés, tandis que le fromage bleu donne à la sauce une saveur marquée et une texture onctueuse. L'eau de cuisson réservée sert à l'assouplir et à bien enrober les pâtes. Le plat se prépare rapidement à la poêle, après la cuisson des tagliatelles, et se sert immédiatement pour conserver une sauce lisse et des pâtes al dente.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Remplissez une grande casserole d'eau, portez-la à ébullition et salez. Plongez les tagliatelles, faites-les cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet, puis réservez une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter.
Lavez la courgette, coupez ses extrémités et tranchez-la en fines rondelles régulières. Pour une texture plus fondante, détaillez plutôt de fines demi-lunes.
Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen avec l'huile d'olive. Faites revenir la gousse d'ail écrasée pendant une trentaine de secondes, jusqu'à ce qu'elle devienne odorante sans brunir, puis retirez-la si vous préférez un goût plus subtil.
Ajoutez les rondelles de courgette, augmentez légèrement le feu et faites-les sauter en remuant fréquemment pendant environ 5 à 7 minutes. Elles doivent être dorées sur les bords et moelleuses au centre ; salez légèrement en fin de cuisson.
Baissez le feu, incorporez la crème fraîche et le gorgonzola émietté. Mélangez en l'écrasant contre la paroi jusqu'à obtenir une sauce homogène, puis délayez-la avec un peu d'eau de cuisson si elle paraît trop épaisse.
Ajoutez les tagliatelles égouttées dans la poêle et mélangez pour les napper de sauce. Laissez chauffer une minute, jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées et imprégnées.
Goûtez, rectifiez avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu, puis mélangez. Retirez la poêle du feu pour éviter de surcuire le fromage.
Dressez immédiatement dans les assiettes et parsemez de parmesan râpé. Ajoutez éventuellement un filet d'huile d'olive crue ou quelques tours de poivre, puis servez bien chaud.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tagliatelles avec un vin blanc sec, comme un pinot gris ou un vermentino, dont la fraîcheur équilibre la sauce. Une salade de roquette et de poires vinaigrée au citron apporte un contraste frais. Des amandes effilées ou des pignons grillés ajoutent du croquant. En dessert, un fromage blanc citronné termine le repas sans l'alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans un récipient hermétique dès qu'ils ont refroidi. Vous pouvez appliquer un film alimentaire directement au contact de la préparation pour limiter le dessèchement en surface et préserver les courgettes. Le lendemain, le goût du gorgonzola sera plus prononcé et la sauce aura été davantage absorbée par les pâtes. Réchauffez doucement en ajoutant un petit trait de lait ou d'eau pour retrouver de l'onctuosité. Pour une conservation plus longue, placez le plat dans un sachet parfaitement fermé au congélateur après en avoir chassé l'air et consommez-le dans les deux mois ; les courgettes risquent toutefois de perdre un peu de leur texture.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
