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Les tagliatelles au thon et à la crème forment un plat de pâtes rapide, préparé avec du thon en conserve, une sauce crémeuse, de l'oignon et de l'ail. Le thon est réchauffé dans la poêle avant l'ajout de la crème, puis les pâtes sont directement mélangées à la sauce. L'eau de cuisson sert à ajuster la liaison et à garder une texture brillante. Le persil ajouté en deux fois apporte une note fraîche, tandis que l'huile d'olive arrondit l'ensemble.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, plongez-y les tagliatelles et remuez dès l'immersion. Faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, généralement 7–9 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Pendant que l'eau chauffe, pelez et taillez finement l'oignon en demi-rondelles. Écrasez la gousse d'ail, puis émincez-la très finement.
Chauffez une poêle à feu moyen avec une partie de l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre. Incorporez l'ail et cuisez une minute sans le laisser brunir.
Ouvrez la boîte de thon et égouttez-le soigneusement en le pressant légèrement pour retirer l'excès d'huile ou d'eau. Effilochez-le grossièrement à la fourchette.
Ajoutez le thon dans la poêle, mélangez délicatement et laissez-le chauffer une à deux minutes. Écrasez seulement les plus gros morceaux si nécessaire, sans le réduire en purée.
Hors du feu, versez la crème fraîche et mélangez. Remettez sur feu doux, assaisonnez avec le sel et le poivre, puis laissez mijoter deux à trois minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et nappe le dos d'une cuillère.
Égouttez les tagliatelles en réservant une petite louche d'eau de cuisson. Transférez-les dans la poêle et mélangez vigoureusement pour les enrober. Ajoutez un peu d'eau réservée si nécessaire, jusqu'à obtenir une sauce liée et brillante.
Ciselez finement le persil juste avant de servir. Hors du feu, incorporez-en la moitié aux pâtes, ajustez l'assaisonnement et ajoutez le reste de l'huile d'olive. Dressez, puis parsemez avec le reste du persil.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux noix au rhum ambré
Crumble chocolat et zestes d'orange
Gâteau de semoule crémeux et vanillé
Tiramisu au café serré
Blanc-manger soyeux au parfum d'amande
Bananes poêlées au caramel de coco
Sorbet au melon givré
Tarte au café intense
Nougat glacé au miel et fruits confits
Moelleux Chocolat Noir et Nappage Abricot
Forêt Noire cerise et chocolat
Tarte Poire et Écorces d'Orange
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tagliatelles avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un vermentino, pour alléger la crème et accompagner le thon. Une salade de roquette aux tomates confites et au citron apporte fraîcheur et contraste. Des courgettes ou des poivrons rôtis conviennent aussi, grâce à leur douceur caramélisée. Terminez par un dessert léger à la poire ou un yaourt au miel, qui prolonge le repas sans l'alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le plat tiédir, puis placez-le dans une boîte bien fermée au réfrigérateur. La sauce épaissit en refroidissant et les pâtes deviennent plus nappantes. Avant de réchauffer, ajoutez un peu de crème ou un trait d'eau pour retrouver une texture plus brillante. Réchauffez doucement pour éviter que la crème ne sèche. Vous pouvez aussi filmer la sauce au contact pour limiter la formation d'une croûte. Pour une conservation de plusieurs semaines, congelez les portions dans un contenant adapté.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
