Tagliatelles au thon savoureuses et rapides
Un plat qui se prépare presque en un clin d'œil et qui a tout d'un réconfort gourmand : ces tagliatelles au thon savoureuses et rapides s'imposent comme une valeur sûre des soirs où l'on veut bien manger sans complication. Inspirée des classiques italiens revisités par la cuisine de tous les jours, la recette place le thon en conserve au cœur d'une sauce généreuse à la crème, relevée d'ail et d'oignon pour la profondeur, et parfumée de persil frais pour la fraîcheur. L'équilibre est simple et efficace : la douceur onctueuse de la crème contrecarre la saveur saline du thon, tandis que l'huile d'olive apporte rondeur et caractère. À table, ces tagliatelles se dégustent aussi bien en plat principal léger qu'en accompagnement d'une salade verte, pour un repas familial ou improvisé entre amis. Facile, rapide et toujours appréciée, cette recette promet une réussite assurée et des assiettes pleines de plaisir.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition puis plongez-y les tagliatelles en veillant à ce que les pâtes aient suffisamment d'espace pour cuire uniformément .
Remuez délicatement dès l'immersion pour éviter qu'elles ne collent et suivez le temps indiqué sur le paquet tout en débutant la préparation de la sauce (généralement 7–9 minutes pour une cuisson al dente).Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition puis plongez-y les tagliatelles en veillant à ce que les pâtes aient suffisamment d'espace pour cuire uniformément .
Remuez délicatement dès l'immersion pour éviter qu'elles ne collent et suivez le temps indiqué sur le paquet tout en débutant la préparation de la sauce (généralement 7–9 minutes pour une cuisson al dente). -
Étape 2Pendant que l'eau chauffe et que les pâtes cuisent, pelez et taillez finement l'oignon en demi-rondelles uniformes, puis écrasez la gousse d'ail et émincez-la très finement pour libérer ses arômes sans brûler la chair pendant la cuisson.Pendant que l'eau chauffe et que les pâtes cuisent, pelez et taillez finement l'oignon en demi-rondelles uniformes, puis écrasez la gousse d'ail et émincez-la très finement pour libérer ses arômes sans brûler la chair pendant la cuisson.
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Étape 3Chauffez une poêle à feu moyen avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement .
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre, puis incorporez l'ail et poursuivez la cuisson une minute pour que les parfums se développent sans brunir.Chauffez une poêle à feu moyen avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement .
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre, puis incorporez l'ail et poursuivez la cuisson une minute pour que les parfums se développent sans brunir. -
Étape 4Pendant que l'oignon et l'ail cuisent, ouvrez la boîte de thon, égouttez-le soigneusement en pressant légèrement pour éliminer l'excès d'huile ou d'eau, puis effilochez-le à la fourchette afin d'obtenir des morceaux réguliers qui s'intégreront mieux à la sauce.Pendant que l'oignon et l'ail cuisent, ouvrez la boîte de thon, égouttez-le soigneusement en pressant légèrement pour éliminer l'excès d'huile ou d'eau, puis effilochez-le à la fourchette afin d'obtenir des morceaux réguliers qui s'intégreront mieux à la sauce.
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Étape 5Ajoutez le thon émietté dans la poêle, mélangez délicatement pour répartir les morceaux et laissez-les chauffer une à deux minutes pour qu'ils prennent la chaleur sans se dessécher, en écrasant légèrement les plus gros morceaux si nécessaire pour une texture homogène.Ajoutez le thon émietté dans la poêle, mélangez délicatement pour répartir les morceaux et laissez-les chauffer une à deux minutes pour qu'ils prennent la chaleur sans se dessécher, en écrasant légèrement les plus gros morceaux si nécessaire pour une texture homogène.
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Étape 6Versez la crème fraîche dans la poêle, mélangez pour créer une sauce onctueuse, puis réduisez le feu à doux .
Assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre, goûtez et rectifiez si besoin, et laissez mijoter deux à trois minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et nappe le dos d'une cuillère.Versez la crème fraîche dans la poêle, mélangez pour créer une sauce onctueuse, puis réduisez le feu à doux .
Assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre, goûtez et rectifiez si besoin, et laissez mijoter deux à trois minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et nappe le dos d'une cuillère. -
Étape 7Égouttez les tagliatelles en réservant une petite louche d'eau de cuisson si la sauce doit être détendue, puis transférez les pâtes directement dans la poêle : mélangez vigoureusement pour enrober chaque ruban de sauce, ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour lier le tout et obtenir une texture brillante et crémeuse.Égouttez les tagliatelles en réservant une petite louche d'eau de cuisson si la sauce doit être détendue, puis transférez les pâtes directement dans la poêle : mélangez vigoureusement pour enrober chaque ruban de sauce, ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour lier le tout et obtenir une texture brillante et crémeuse.
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Étape 8Ciselez finement le persil frais et incorporez-en la moitié aux pâtes hors du feu pour préserver sa fraîcheur, goûtez encore une fois et ajustez l'assaisonnement, puis dressez les portions en parsemant le reste de persil juste avant de servir pour une touche de couleur et de parfum.Ciselez finement le persil frais et incorporez-en la moitié aux pâtes hors du feu pour préserver sa fraîcheur, goûtez encore une fois et ajustez l'assaisonnement, puis dressez les portions en parsemant le reste de persil juste avant de servir pour une touche de couleur et de parfum.
Les conseils du chef
Pour obtenir des tagliatelles au thon toujours réussies, contrôler la cuisson des pâtes en goûtant une minute avant la durée inscrite pour garantir un al dente tenace qui supporte la sauce sans devenir pâteux. Éviter d'ajouter les pâtes immédiatement dans une poêle froide en réservant une louche d'eau de cuisson amidonnée qui permettra d'ajuster la texture de la sauce et d'émulsionner la crème sans la couper.
Préserver la qualité du thon en le pressant légèrement dans une passoire pour éliminer l'excès d'huile ou de saumure et en l'émiettant grossièrement pour garder des morceaux visibles et non une purée. Cuire l'ail et l'oignon à feu moyen-doux jusqu'à translucide pour développer les sucres sans les brûler, en remuant régulièrement pour une caramélisation douce.
Incorporer la crème hors du feu si elle est froide pour éviter qu'elle se granule, puis réchauffer doucement en remuant. Ajuster le sel avec prudence après avoir mélangé la sauce et les pâtes parce que l'eau de cuisson et le thon peuvent déjà apporter du salé.
Hacher le persil juste avant de servir pour un parfum frais et ajouter poivre et huile d'olive en finition pour lier les saveurs.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner ce plat principal savoureux, privilégiez un vin blanc sec et vif qui tranche la richesse de la crème et relève le thon sans masquer les herbes, par exemple un sauvignon ou un vermentino servi frais.
En entrée, une salade de roquette aux tomates confites et citron apporte une acidité et une amertume mesurée qui nettoient le palais et préparent la bouche à la texture des pâtes.
Côté accompagnement, des légumes rôtis au four comme des courgettes et poivrons créent un contraste de textures et une douceur caramélisée qui équilibre le gras.
Pour terminer, un dessert léger à la poire ou au yaourt parfumé au miel conserve la fraîcheur et boucle le repas sans alourdir.
Conservation
Les tagliatelles au thon peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
Cependant, il est important de noter que la crème fraîche et l'acidité du thon peuvent altérer la texture du plat au fil du temps.
Il est recommandé de réchauffer doucement à feu doux pour éviter que la crème ne se sépare et que le thon ne devienne caoutchouteux.
Pour une consommation optimale, il est préférable de déguster ce plat frais, préparé juste avant le service.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers et du poisson.
Pour une alternative, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt grec pour une version plus légère, et le thon par des lentilles vertes pour une option végétarienne.
Questions fréquentes
Pourquoi la sauce devient-elle trop liquide ou séparée lors du mélange avec les pâtes ?
Pourquoi les oignons et l'ail restent-ils crues ou brûlent-ils pendant la cuisson à la poêle ?
Pourquoi les pâtes collent-elles ou forment-elles une masse après l'ajout dans la poêle ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
