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Ces tacos associent une tortilla de maïs chaude à une garniture de bœuf haché, d'oignon, de poivron rouge et de tomate. Le cumin, le paprika et le piment doux parfument la viande sans la dominer. Laitue, fromage râpé et crème fraîche sont ajoutés au dernier moment pour réunir fraîcheur, croquant et onctuosité dans chaque bouchée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Versez l'huile d'olive dans une grande poêle et chauffez-la à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille légèrement.
Émincez très finement l'oignon, ajoutez-le dans la poêle et faites-le suer en remuant régulièrement. Raclez le fond jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre.
Augmentez un peu le feu, ajoutez le bœuf haché émietté et laissez-le saisir sans remuer constamment. Quand il est brun, émiettez-le avec une spatule pour répartir la cuisson.
Saupoudrez les épices pour tacos en deux fois sur la viande chaude, en mélangeant entre les deux ajouts pour bien l'enrober. Poursuivez la cuisson une à deux minutes, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Incorporez le poivron rouge coupé en petits dés et faites cuire à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre tout en gardant un peu de mâche.
Ajoutez la tomate en petits morceaux, mélangez et laissez mijoter deux minutes, jusqu'à ce qu'elle rende légèrement son jus sans dessécher la préparation. Salez et poivrez en fin de cuisson.
Pendant ce temps, réchauffez les tortillas quelques secondes dans une poêle chaude sans matière grasse, ou enveloppées dans un torchon au micro-ondes, jusqu'à ce qu'elles soient souples.
Sur chaque tortilla chaude, répartissez la préparation au bœuf, puis ajoutez la laitue finement coupée, le fromage râpé et la crème fraîche. Si elle est trop liquide, égouttez légèrement la crème avant de la déposer.
Roulez ou repliez les tortillas en serrant légèrement pour maintenir la garniture. Coupez-les en deux si vous le souhaitez et servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte Fruits Frais & Mascarpone
Panna cotta florale et soyeuse à la rose
Croustade aux pommes, cannelle
Ganache chocolat noir et fève tonka
Perles de coco vanillées
Pêches à la framboise acidulée
Crème fondante au chocolat noir
Moelleux Sicilien Ricotta et Marsala
Gelée de Violettes Fine et Parfumée
Gâteau aux fruits au sirop et vanille
Crumble Breton au Beurre Salé
Figues Rôties au Cœur d'Amande
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tacos avec un vin rouge léger et fruité, ou une bière blonde mexicaine, qui rafraîchissent sans couvrir les épices. Une salade d'avocat et de pamplemousse, des quartiers de citron vert et une salsa verde ajoutent fraîcheur et acidité. Terminez avec un sorbet citron-basilic pour alléger le fromage et la crème.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir la garniture, puis placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Séparez la laitue, la tomate et la crème de la viande, et gardez les tortillas dans un linge propre ou un sachet fermé. Pour une garde longue, congelez uniquement le bœuf épicé dans un sac vidé de son air. Réchauffez-le à la poêle avec un filet d'eau pour lui rendre son moelleux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
