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Cette soupe mixée associe carotte, pomme de terre et oignon dans un bouillon de légumes, puis incorpore de la mozzarella hors du feu. La carotte apporte une douceur légèrement sucrée, la pomme de terre donne de l'épaisseur et la mozzarella une texture plus onctueuse. Servie chaude, elle convient aussi bien en entrée qu'en plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez les carottes et les pommes de terre sous l'eau froide, puis épluchez-les. Coupez les carottes en tronçons d'environ 2 cm et les pommes de terre en dés de taille similaire. Réservez-les ensemble dans un saladier d'eau froide.
Pelez l'oignon, puis coupez-le en fines lamelles ou en petits dés réguliers. N'ajoutez pas d'ail : il ne figure pas dans cette recette.
Chauffez une casserole moyenne à feu moyen et versez l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon quand l'huile commence à frémir, puis faites-le revenir en remuant souvent pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide, avec les bords légèrement dorés.
Égouttez les légumes, ajoutez-les dans la casserole et mélangez pour les enrober d'huile. Faites-les cuire une à deux minutes, puis versez le bouillon de légumes chaud pour couvrir la préparation. Augmentez le feu jusqu'à légère ébullition.
Dès l'ébullition, réduisez le feu pour maintenir un frémissement régulier. Couvrez partiellement la casserole et laissez cuire 18 à 22 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : les légumes doivent être fondants mais encore structurés.
Retirez la casserole du feu et laissez tiédir une à deux minutes. Mixez au mixeur plongeant dans la casserole ou par portions au blender, jusqu'à obtenir une soupe lisse et veloutée. Si elle est trop épaisse, détendez-la avec un peu d'eau chaude ou de bouillon.
Coupez la mozzarella en petits dés et ajoutez-la progressivement à la soupe chaude, hors du feu. Remuez jusqu'à ce qu'elle fonde, puis mixez encore quelques secondes si nécessaire pour obtenir une texture homogène.
Ajoutez le sel et le poivre à la fin, en goûtant entre chaque ajout. Mélangez, puis rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
Servez la soupe bien chaude dans des bols préchauffés. Ajoutez, si vous le souhaitez, un filet d'huile d'olive, quelques tours de poivre fraîchement moulu ou des croûtons dorés. Dégustez immédiatement.
Quiches et tartes salées
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Quichettes aux carottes dorées
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette soupe avec un vin blanc sec et peu boisé, dont l'acidité rafraîchit la mozzarella. Une salade de roquette à l'orange et aux pignons apporte amertume et croquant ; une ciabatta à l'ail complète la soupe avec une note toastée. Un dessert aux agrumes prolonge le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir la soupe, puis placez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique, avec un film alimentaire au contact pour éviter la formation d'une peau. Elle se garde jusqu'au lendemain ; les saveurs seront alors plus fondues. Pour une conservation plus longue, versez-la dans un sac hermétique, chassez l'air et congelez-la pendant deux mois maximum. Réchauffez-la doucement à la casserole en fouettant pour retrouver une texture homogène.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
