Soupe crémeuse au kiwi gold : fraîcheur et douceur en bol
Laissez-vous surprendre par cette soupe crémeuse au kiwi gold, qui transforme le fruit en une entrée légère et pleine de caractère. Inspirée des mariages sucrés-salés de la cuisine du Sud, elle célèbre la chair dorée du kiwi, si douce et parfumée, pour un bol qui respire la fraîcheur. Au premier contact, la saveur fruitée et légèrement mielée du kiwi gold se mêle à la rondeur de la crème fraîche ; le jus de citron vert apporte une pointe d'acidité vivifiante tandis que la menthe pose une note herbacée et rafraîchissante. Le sel et le poivre blanc soulignent subtilement les nuances sans jamais les couvrir, pour un équilibre délicat entre douceur et vivacité. Simple à préparer et élégante à servir, cette soupe crémeuse au kiwi gold convient aussi bien à un déjeuner léger qu'à une entrée estivale raffinée. Promis, elle fait toujours sensation - douceur, fraîcheur et plaisir garantis dans chaque cuillerée.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par laver soigneusement les kiwis gold sous l'eau froide, puis épluchez-les à l'aide d'un couteau d'office ou d'un économe pour retirer toute la peau fine sans abîmer la chair .
Coupez ensuite chaque fruit en gros morceaux réguliers afin de faciliter le mixage et obtenir une texture homogène.Commencez par laver soigneusement les kiwis gold sous l'eau froide, puis épluchez-les à l'aide d'un couteau d'office ou d'un économe pour retirer toute la peau fine sans abîmer la chair .
Coupez ensuite chaque fruit en gros morceaux réguliers afin de faciliter le mixage et obtenir une texture homogène. -
Étape 2Réunissez les morceaux de kiwi dans le bol du blender avec la crème fraîche épaisse préalablement tempérée pour éviter les grumeaux, ajoutez le miel liquide et le jus de citron vert .
Mixez par impulsions d'abord pour briser la chair, puis en continu à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une soupe onctueuse et soyeuse, en raclant les parois avec une spatule si nécessaire.Réunissez les morceaux de kiwi dans le bol du blender avec la crème fraîche épaisse préalablement tempérée pour éviter les grumeaux, ajoutez le miel liquide et le jus de citron vert .
Mixez par impulsions d'abord pour briser la chair, puis en continu à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une soupe onctueuse et soyeuse, en raclant les parois avec une spatule si nécessaire. -
Étape 3Goûtez la préparation et incorporez la pincée de sel et la pincée de poivre blanc pour équilibrer les saveurs .
Mixez une dernière fois très brièvement afin d'intégrer les assaisonnements sans chauffer la préparation, ce qui préservera la fraîcheur des arômes.Goûtez la préparation et incorporez la pincée de sel et la pincée de poivre blanc pour équilibrer les saveurs .
Mixez une dernière fois très brièvement afin d'intégrer les assaisonnements sans chauffer la préparation, ce qui préservera la fraîcheur des arômes. -
Étape 4Filtrez éventuellement la soupe à l'aide d'une passoire fine ou d'un chinois si vous préférez une texture parfaitement lisse, puis versez la préparation dans des bols ou des verrines à l'aide d'une louche en prenant soin d'obtenir des portions régulières.Filtrez éventuellement la soupe à l'aide d'une passoire fine ou d'un chinois si vous préférez une texture parfaitement lisse, puis versez la préparation dans des bols ou des verrines à l'aide d'une louche en prenant soin d'obtenir des portions régulières.
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Étape 5Ciselez finement les feuilles de menthe fraîche et répartissez-les sur la surface de chaque bol pour apporter une note aromatique et une touche de couleur ; évitez de les mélanger directement à la soupe afin de conserver leur croquant et leur parfum.Ciselez finement les feuilles de menthe fraîche et répartissez-les sur la surface de chaque bol pour apporter une note aromatique et une touche de couleur ; évitez de les mélanger directement à la soupe afin de conserver leur croquant et leur parfum.
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Étape 6Placez les bols au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour servir la soupe bien fraîche .
Présentez-la en entrée légère ou en mise en bouche, et conseillez de la déguster rapidement pour profiter de la délicatesse des kiwis et de la fraîcheur de la menthe.Placez les bols au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour servir la soupe bien fraîche .
Présentez-la en entrée légère ou en mise en bouche, et conseillez de la déguster rapidement pour profiter de la délicatesse des kiwis et de la fraîcheur de la menthe.
Les conseils du chef
La réussite tient souvent à la température des ingrédients, une préparation trop froide ou trop chaude masque les arômes donc sortir la crème du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant permet une texture plus onctueuse et un mélange homogène. La qualité et la maturité des kiwis conditionnent l'équilibre sucré-acide, choisir des fruits légèrement souples et goûter avant d'ajouter du miel évite l'excès de sucre.
Pour un velouté sans grain ni mousse, mixer par courtes impulsions et racler les bords, puis laisser reposer 5 minutes au frais pour que les fibres se détendent et que la surface se lisse. Un léger dosage de sel rehausse les saveurs mais commencer par une petite pincée et rectifier après repos prévient le salage excessif.
Le jus de citron vert s'ajoute progressivement et se goûte entre chaque ajout pour garder la fraîcheur sans dominer la crème. Concernant la texture, diluer avec un filet de crème si l'ensemble est trop épais plutôt que rallonger avec de l'eau pour conserver l'onctuosité.
La menthe doit être ciselée juste avant le service pour conserver son parfum et éviter l'amertume. Enfin passer la soupe au chinois si vous recherchez une finition parfaitement lisse qui mettra en valeur la couleur et la finesse en bouche.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Plat sucré servi plutôt en entrée froide ou en mise en bouche sucrée, la soupe crémeuse gagne à être accompagnée par des accords qui renforcent sa fraîcheur et sa douceur fruitée.
Un vin blanc moelleux peu boisé apporte une belle acidité résiduelle qui équilibre la crème et relève le miel sans masquer le kiwi.
En entrée un carpaccio de saumon fumé très fin apporte une note salée et grasse qui crée un contraste de textures et prolonge la sensation en bouche.
En accompagnement, des crackers aux graines toastées ou une tranche de pain de campagne légèrement grillée offrent du croquant et une amertume légère bienvenue pour contrebalancer la sucrosité.
Pour finir, quelques feuilles de menthe confites ou un sorbet citron vert très léger rafraîchissent et prolongent la progression aromatique.
Conservation
La soupe crémeuse au kiwi gold se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 24 heures maximum.
Il est conseillé de la consommer fraîche, car l'acidité du kiwi peut altérer la texture et le goût si elle est stockée trop longtemps. Évitez de la congeler, car la texture crémeuse risque d'être compromise après décongélation.
Pour une meilleure expérience, préparez-la juste avant de servir, afin de profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient de la crème fraîche, qui peut être remplacée par un yaourt nature pour une version plus légère et tout aussi onctueuse.
Les personnes allergiques aux kiwis peuvent opter pour des pêches ou des mangues, bien que le goût final soit différent.
Questions fréquentes
Pourquoi la soupe peut-elle devenir granuleuse après le mixage ?
Pourquoi la préparation risque-t-elle d'avoir un goût trop acide ou trop sucré après l'ajout du jus et du miel ?
Pourquoi la texture peut-elle se séparer ou paraître aqueuse après repos au froid ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
