Velouté de carottes à l'orange et noix de pétoncles poêlées

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher et couper les carottes en rondelles.
2. Étape 2 Presser l'orange pour en extraire le jus.
3. Étape 3 Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Étape 4 Ajouter les carottes et le bouillon de légumes, porter à ébullition puis laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
5. Étape 5 Mixer la soupe avec le jus d'orange et la crème fraîche jusqu'à obtenir un velouté lisse.
6. Étape 6 Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût.
7. Étape 7 Dans une poêle, faire fondre le beurre et saisir les noix de pétoncles 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. Étape 8 Servir le velouté chaud dans une assiette creuse ou un bol, déposer les pétoncles poêlés sur le dessus et décorer éventuellement avec un zeste d'orange.

Conseil du chef

Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de gingembre frais râpé lors de la cuisson des carottes., Vous pouvez remplacer la crème fraîche par une crème végétale pour une version plus légère., Servez ce velouté avec un pain de campagne grillé pour un repas complet.

À accompagner avec

pain de campagne grillé, salade verte