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Cette sauce crémeuse associe mayonnaise, ketchup et moutarde de Dijon à du jus de citron, de l’ail et du paprika doux. Elle offre une texture onctueuse, une acidité nette et une chaleur aromatique modérée. Après un repos au réfrigérateur, elle accompagne les sandwichs, les salades, les légumes rôtis, les frites ou les viandes grillées.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Épluchez l’ail, taillez-le en très fines lanières, puis ciselez-le au couteau jusqu’à obtenir une texture presque pâteuse.
Versez la mayonnaise, le ketchup et la moutarde de Dijon dans un bol moyen. Mélangez avec une spatule, en mouvements circulaires lents, jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans éclaboussures.
Ajoutez progressivement le jus de citron en filet, tout en remuant constamment. Incorporez l’ail préparé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien réparti dans la sauce.
Saupoudrez le paprika doux, puis ajoutez le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Mélangez vigoureusement jusqu’à ce que les épices soient uniformément réparties et que la sauce ait une couleur et un parfum réguliers.
Goûtez une petite quantité, puis ajustez l’assaisonnement si nécessaire : ajoutez un trait de citron, une pointe de moutarde ou du sel. Remuez après chaque ajout pour en évaluer l’effet.
Transvasez la sauce dans un contenant hermétique et tassez-la légèrement pour limiter les poches d’air. Laissez reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes. Conservez-la jusqu’à 48 heures et remuez brièvement avant de servir.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette sauce avec une salade verte, des frites au four ou des légumes rôtis : leur fraîcheur ou leur croustillant équilibrent sa texture crémeuse. Elle accompagne aussi le poulet grillé et les brochettes de légumes, dont elle relève les saveurs sans les masquer. Une tartelette au citron peut terminer le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez la sauce au réfrigérateur immédiatement après sa préparation, dans un contenant hermétique. Si vous utilisez un bol, appliquez un film alimentaire directement au contact de la surface pour éviter la formation d’une pellicule sèche. L’ail et le paprika s’intensifient pendant le repos. Conservez la sauce jusqu’à 48 heures et remuez-la avant de la servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
