Sauce Madère aux Champignons : Recette Facile et Gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Nettoyer les champignons et les couper en fines lamelles.
2. Étape 2 Éplucher et hacher finement l'échalote.
3. Étape 3 Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
4. Étape 4 Ajouter l'échalote hachée et la faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
5. Étape 5 Ajouter les champignons et les faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Étape 6 Verser le vin de Madère et laisser réduire de moitié à feu moyen.
7. Étape 7 Ajouter le fond de veau, mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
8. Étape 8 Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer selon le goût.
9. Étape 9 Laisser mijoter encore 3 minutes en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
10. Étape 10 Servir chaud en accompagnement de viandes ou de plats de pâtes.

Conseil du chef

Utilisez des champignons frais pour un meilleur goût., Le vin de Madère peut être remplacé par un vin rouge doux si nécessaire., Ne pas faire bouillir la sauce après l'ajout de la crème pour éviter qu'elle ne tranche.

À accompagner avec

viandes rouges grillées, filets de volaille, pâtes fraîches