Bombine végétarienne gourmande : plat mijoté réconfortant aux légumes

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles.
2. Étape 2 Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles.
3. Étape 3 Émincer l'oignon et le poireau.
4. Étape 4 Nettoyer et trancher les champignons de Paris.
5. Étape 5 Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir l'oignon et le poireau jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
6. Étape 6 Ajouter les carottes, les champignons et les pommes de terre dans la cocotte.
7. Étape 7 Verser le bouillon de légumes, ajouter le sel, le poivre et le thym, puis mélanger.
8. Étape 8 Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.
9. Étape 9 Incorporer la crème fraîche, bien mélanger et laisser cuire encore 5 minutes sans couvrir.
10. Étape 10 Servir chaud, accompagné d'une salade verte ou d'un pain complet.

Conseil du chef

Pour plus de saveur, ajoutez une feuille de laurier en début de cuisson., Vous pouvez remplacer la crème fraîche par une crème végétale pour une version vegan., Servez avec un vin blanc léger ou une tisane pour un repas complet.

À accompagner avec

salade verte, pain complet