Poulet à l'espagnole savoureux et facile
Ce plat chaleureux et coloré invite à la convivialité dès la première bouchée : le poulet à l'espagnole savoureux et facile transforme un dîner ordinaire en moment gourmand sans prise de tête. Inspirée des saveurs méditerranéennes, cette recette évoque les tablées ensoleillées, les herbes fraîches et les effluves de paprika qui chantent le Sud. Les blancs de poulet se mêlent aux poivrons rouges fondants, à l'oignon doux et à l'ail parfumé, le tout baignant dans une sauce tomate généreuse relevée juste ce qu'il faut de paprika. L'équilibre est net : rondeur de la tomate, douceur du poivron, chaleur aromatique du paprika et fraîcheur du persil qui apporte la touche finale. Facile à préparer et adaptée aux soirs pressés comme aux repas en famille, cette recette promet réussite et plaisir partagé sans complications. Convaincant, simple et savoureux, ce poulet à l'espagnole deviendra vite un classique de votre semaine.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Coupez les blancs de poulet en morceaux réguliers d'environ 3 cm pour assurer une cuisson homogène .
Séchez-les légèrement avec du papier absorbant afin d'obtenir une belle coloration à la poêle.Coupez les blancs de poulet en morceaux réguliers d'environ 3 cm pour assurer une cuisson homogène .
Séchez-les légèrement avec du papier absorbant afin d'obtenir une belle coloration à la poêle. -
Étape 2Pelez l'oignon et taillez-le en fines demi-rondelles pour qu'il fonde rapidement ; épluchez les gousses d'ail, écrasez-les légèrement puis hachez-les finement pour libérer leurs arômes sans brûler.Pelez l'oignon et taillez-le en fines demi-rondelles pour qu'il fonde rapidement ; épluchez les gousses d'ail, écrasez-les légèrement puis hachez-les finement pour libérer leurs arômes sans brûler.
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Étape 3Lavez le poivron rouge, retirez les graines et la membrane blanche, puis coupez-le en lanières d'environ 1 cm de largeur afin qu'il conserve un léger croquant après cuisson.Lavez le poivron rouge, retirez les graines et la membrane blanche, puis coupez-le en lanières d'environ 1 cm de largeur afin qu'il conserve un léger croquant après cuisson.
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Étape 4Chauffez les deux cuillères d'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen .
Attendez que l'huile soit chaude mais non fumante pour y déposer les aromates.Chauffez les deux cuillères d'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen .
Attendez que l'huile soit chaude mais non fumante pour y déposer les aromates. -
Étape 5Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché dans la poêle et faites-les revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et légèrement dorés, ce qui développera une base sucrée pour la sauce.Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché dans la poêle et faites-les revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et légèrement dorés, ce qui développera une base sucrée pour la sauce.
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Étape 6Augmentez légèrement le feu, ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche pour les colorer .
Salez et poivrez immédiatement, puis laissez dorer sans trop bouger jusqu'à ce que chaque face prenne une belle croûte dorée, en remuant seulement pour retourner les morceaux.Augmentez légèrement le feu, ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche pour les colorer .
Salez et poivrez immédiatement, puis laissez dorer sans trop bouger jusqu'à ce que chaque face prenne une belle croûte dorée, en remuant seulement pour retourner les morceaux. -
Étape 7Réintégrez le poivron dans la poêle avec le poulet, saupoudrez de paprika doux et mélangez délicatement pour enrober les morceaux .
Laissez cuire une ou deux minutes pour que le paprika libère ses arômes sans brûler.Réintégrez le poivron dans la poêle avec le poulet, saupoudrez de paprika doux et mélangez délicatement pour enrober les morceaux .
Laissez cuire une ou deux minutes pour que le paprika libère ses arômes sans brûler. -
Étape 8Versez les tomates pelées dans la poêle en les écrasant légèrement à la cuillère pour créer une sauce.
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes afin que les saveurs se lient et que la sauce épaississe légèrement.Versez les tomates pelées dans la poêle en les écrasant légèrement à la cuillère pour créer une sauce.
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes afin que les saveurs se lient et que la sauce épaississe légèrement. -
Étape 9Retirez le couvercle, goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire .
Poursuivez une cuisson courte à découvert si vous souhaitez une sauce plus réduite et concentrée en goût.Retirez le couvercle, goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire .
Poursuivez une cuisson courte à découvert si vous souhaitez une sauce plus réduite et concentrée en goût. -
Étape 10Ciselez le persil frais et parsemez-le sur le plat juste avant de servir pour apporter une note herbacée et fraîche, puis servez chaud accompagné d'un féculent ou d'une salade selon votre préférence.Ciselez le persil frais et parsemez-le sur le plat juste avant de servir pour apporter une note herbacée et fraîche, puis servez chaud accompagné d'un féculent ou d'une salade selon votre préférence.
Les conseils du chef
Pour obtenir une texture tendre et des saveurs équilibrées il est recommandé d'utiliser des morceaux de poulet de taille uniforme afin qu'ils cuisent à la même vitesse et d'essuyer la surface avec du papier absorbant avant cuisson pour favoriser une belle coloration. Un poêle bien chauffée mais non fumante permet de saisir sans brûler donc contrôler la flamme et réduire légèrement le feu si l'huile frémit trop.
Lors de la coloration laisser suffisamment d'espace entre les morceaux pour éviter la cuisson à la vapeur et retourner une seule fois pour garder du jus à l'intérieur. L'ail ajouté trop tôt noircit et devient amer donc l'intégrer au moment où l'oignon est déjà tendre ou le cuire à feu plus doux.
Pour la sauce, utiliser des tomates en conserve de bonne qualité et écraser les quartiers à la cuillère pour une texture homogène et ajuster l'acidité en chauffant quelques minutes supplémentaires si nécessaire. Saler progressivement plutôt qu'au départ absolu permet de corriger sans excès et poivrer en fin de cuisson préserve les arômes.
Un court repos hors du feu de cinq minutes stabilise les jus et facilite la découpe. Enfin ciseler le persil au dernier moment et l'ajouter hors du feu pour conserver sa fraîcheur et sa couleur.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse du plat, proposez un riz pilaf citronné dont l'acidité légère et la texture moelleuse contrebalancent le gras de l'huile d'olive et l'intensité du paprika.
En accompagnement légume, optez pour une salade de roquette et orange qui apporte amertume et fraîcheur pour alléger la bouche entre deux bouchées.
Côté boisson, un vin blanc sec légèrement aromatique offre une acidité suffisante pour trancher la tomate et relever l'ail sans dominer les épices.
En dessert, une panna cotta au citron vert clôt le repas par une douceur aérienne et une finale acidulée qui prolonge l'équilibre gustatif.
Conservation
Pour une conservation optimale, le poulet à l'espagnole peut être placé dans un récipient hermétique et conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Attention cependant à la fragilité des ingrédients, notamment les tomates pelées qui peuvent se dégrader rapidement.
Pour une conservation prolongée, il est recommandé de le congeler dans un contenant adapté, où il pourra se conserver jusqu'à 3 mois.
Lors de la décongélation, privilégiez le réfrigérateur pour éviter tout risque de prolifération bactérienne dû à l'acidité des tomates.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des allergènes potentiels comme l'ail.
Pour les personnes sensibles, il est possible de le remplacer par une petite quantité de gingembre frais pour apporter une touche d'originalité sans compromettre le goût.
Questions fréquentes
Pourquoi la chair du poulet reste-t-elle sèche ou caoutchouteuse après la cuisson ?
Pourquoi la sauce devient-elle aqueuse et manque-t-elle d'onctuosité après le mijotage ?
Pourquoi les morceaux d'oignon et d'ail brûlent-ils avant de devenir translucides ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
