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Ce poulet à l'espagnole associe des morceaux de poulet dorés à du poivron rouge, de l'oignon, de l'ail et des tomates pelées. Le paprika parfume la sauce, qui mijote jusqu'à devenir légèrement épaisse. Le persil ajouté au dernier moment apporte une note fraîche. Le poulet est découpé en morceaux d'environ 3 cm pour cuire dans la même poêle que les légumes et rester enrobé de sauce tomate.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Coupez les blancs de poulet en morceaux réguliers d'environ 3 cm, puis séchez-les légèrement avec du papier absorbant. Leur surface doit être sèche avant de passer à la poêle, pour favoriser la coloration.
Pelez l'oignon et taillez-le en fines demi-rondelles. Épluchez les gousses d'ail, écrasez-les légèrement, puis hachez-les finement.
Lavez le poivron rouge, retirez les graines et la membrane blanche, puis coupez-le en lanières d'environ 1 cm de largeur.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen. Attendez qu'elle soit chaude, mais non fumante, avant d'y ajouter les aromates.
Ajoutez l'oignon et l'ail dans la poêle. Faites-les revenir en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et légèrement doré, sans laisser l'ail brunir.
Augmentez légèrement le feu et ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche. Salez et poivrez, puis laissez-les dorer sans trop bouger. Retournez-les seulement lorsque chaque face est bien dorée.
Réintégrez le poivron dans la poêle, saupoudrez de paprika et mélangez délicatement pour enrober le poulet. Laissez cuire une ou deux minutes, jusqu'à ce que le paprika sente bon sans brûler.
Versez les tomates pelées dans la poêle et écrasez-les légèrement à la cuillère. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Retirez le couvercle, goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Poursuivez une courte cuisson à découvert si vous souhaitez une sauce plus réduite et concentrée.
Ciselez le persil frais et parsemez-le sur le plat juste avant de servir. Servez chaud, avec un féculent ou une salade.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de Kiwis Caramélisés à la Vanille
Tarte Pomme-Banane Caramélisée
Moelleux fondant abricot et pomme
Crème de riz onctueuse à la vanille
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte Multi-Fruits Meringuée
Riz au lait coco et citron vert
Œufs à la Neige Aériens
Gratins d'oranges à la vanille
Mousse aux fraises fraîches
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Flan coco et son caramel ambré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec un riz pilaf citronné : sa texture moelleuse et sa légère acidité équilibrent la sauce et le paprika. Une salade de roquette et d'orange apporte fraîcheur et amertume entre les bouchées. Un vin blanc sec légèrement aromatique accompagne la tomate et l'ail sans dominer les épices. Pour finir, une panna cotta au citron vert prolonge le repas avec une douceur légère et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le plat tiédir, puis placez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique. La sauce devient plus onctueuse et les saveurs du paprika et de la tomate se développent après quelques heures, particulièrement le lendemain. Pour le réchauffer, versez un petit fond d'eau et chauffez à feu doux afin de détendre la sauce sans dessécher le poulet. Pour une conservation plus longue, répartissez les portions dans des sacs bien fermés et congelez-les pendant plusieurs semaines. Décongelez-les avant de les réchauffer doucement ; la sauce protège les morceaux et aide à préserver leur tendreté.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
