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Les samossas croustillants au fromage frais et au pesto sont des triangles de feuille de brick garnis d’un mélange de fromage frais, d’oignon, d’ail, de coriandre et de pesto. La garniture reste moelleuse tandis que la brick devient dorée et croquante au four. L’oignon et l’ail sont d’abord attendris sans coloration, puis le fromage frais et les herbes sont incorporés avant le pliage. Servis chauds, ces samossas conviennent à l’apéritif ou en entrée, notamment avec une salade verte assaisonnée de citron.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir une plaque de papier cuisson ou d’une feuille silicone.
Émincer l’oignon en petits dés réguliers et hacher finement l’ail. Les morceaux doivent être assez fins pour se mêler facilement à la garniture.
Chauffer une partie de l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter l’oignon et l’ail, puis les faire suer à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et libèrent leur parfum, sans coloration. Laisser tiédir.
Couper le fromage frais en petits dés de taille régulière, puis l’incorporer au mélange d’oignon et d’ail tiédi.
Ajouter la coriandre ciselée, le sel et le poivre au mélange. Remuer jusqu’à obtenir une garniture homogène, sans l’écraser.
Couper chaque feuille de brick en bandes d’environ 5 cm de large avec un couteau tranchant ou des ciseaux de cuisine.
Sur chaque bande, étaler une fine ligne de pesto près d’une extrémité, puis déposer une portion compacte de garniture au fromage.
Plier chaque bande en triangle : rabattre le coin inférieur en diagonale, puis replier successivement la bande en conservant la forme triangulaire. Presser légèrement les bords pour fermer le samossa.
Badigeonner légèrement l’extérieur des samossas avec le reste de l’huile d’olive, au pinceau ou par vaporisation.
Disposer les samossas espacés sur la plaque et enfourner sur la grille centrale. Cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croquante au toucher.
Laisser reposer une ou deux minutes hors du four. Servir chaud, en apéritif ou en entrée, avec une salade verte.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces samossas avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron : sa fraîcheur équilibre le fromage et le croustillant de la brick. Des petites pommes de terre nouvelles rôties au romarin apportent une garniture chaude, douce et légèrement sucrée. Un vin blanc sec et vif, aux notes herbacées, accompagne le pesto sans alourdir l'ensemble. Un sorbet au citron ou à la bergamote prolonge la fraîcheur du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les samossas, puis placez-les dans une boîte hermétique. La pâte risque de ramollir au réfrigérateur et les arômes du pesto et du fromage seront plus prononcés le lendemain. Réchauffez-les rapidement dans un four chaud pour retrouver leur croustillant sans dessécher la garniture. Pour une conservation jusqu'à trois mois, déposez les samossas à plat sur un plateau et faites-les durcir avant de les glisser dans un sac de congélation. Enfournez-les encore gelés à température modérée, sans les décongeler, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
