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Cette salade associe des tartines de fromage de chèvre chaud à de la salade verte, de la tomate et des noix. Le pain devient croustillant au four tandis que le fromage dore et commence à buller. Le miel adoucit le vinaigre balsamique dans la vinaigrette, qui assaisonne les feuilles sans masquer le contraste entre le fondant du chèvre, le croquant des noix et la fraîcheur des légumes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante si possible. Placez la grille au centre.
Coupez le fromage de chèvre en rondelles régulières d'environ 1 cm d'épaisseur, puis réservez-les à température ambiante quelques minutes.
Frottez légèrement les tranches de pain de campagne avec un peu d'huile d'olive. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis posez une rondelle de fromage de chèvre sur chacune, en laissant un petit bord libre.
Enfournez les tartines 8 à 10 minutes. Retirez-les quand le pourtour du fromage est doré et que sa surface commence à buller.
Pendant la cuisson, lavez la salade feuille à feuille sous l'eau froide, puis essorez-la soigneusement. Cassez ou coupez les feuilles en morceaux faciles à saisir.
Coupez la tomate en rondelles ou en quartiers. Éliminez l'excès de jus si nécessaire, puis disposez les morceaux sur la salade essorée.
Concassez grossièrement les noix au couteau ou au pilon, en gardant quelques morceaux plus gros, puis parsemez-les sur la salade.
Émulsionnez vigoureusement l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le miel dans un bol. Ajoutez le sel et le poivre, goûtez, puis rectifiez l'équilibre entre le sucre et l'acidité si nécessaire.
Versez la vinaigrette autour de la salade, puis mélangez délicatement à la main ou avec des cuillères pour enrober les feuilles sans les abîmer.
Sortez les tartines du four et déposez-les immédiatement sur la salade ou servez-les à côté. Servez sans attendre.
Idées de Rôtis et Grillades
Magret de canard sauce poivre vert
Paupiettes de poulet crémeuses aux champignons
Gésiers de canard
Kébbé au Four
Tournedos de Bœuf au Boursin
Épaule d'agneau confite, ail et romarin frais
Oie rôtie au parfum intense de truffe noire
Jambonneau rôti et sa fondue de poireaux crémée
Filet mignon et sa compote d'oignons
Chapon aux gambas, sauce onctueuse au vin blanc
Thon mi-cuit et sa sauce provençale
Poularde rôtie au raifort et amandes grillées
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chardonnay peu boisé, dont la fraîcheur équilibre le fromage. Une soupe légère de concombre à la menthe convient en entrée, tandis qu’une compote de poires peu sucrée prolonge les notes de miel et de noix.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez la salade dès la sortie du four : la vinaigrette flétrit progressivement les feuilles et le contraste entre fromage chaud et verdure s’atténue. Pour préparer le repas à l’avance, gardez la salade lavée et essorée dans une boîte hermétique tapissée de papier absorbant. Conservez le fromage et le pain au réfrigérateur, dans un récipient fermé, et ajoutez la vinaigrette au dernier moment. Réchauffez les tartines quelques minutes dans un four chaud. Ne congelez pas la salade : les légumes frais et le fromage fondu perdraient leur texture.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
