Salade de thon mauricienne fraîche et savoureuse
Cette salade de thon mauricienne fraîche et savoureuse est une invitation immédiate à la légèreté et au soleil. Simple, colorée et pleine de caractère, elle évoque les marchés côtiers et les repas partagés en famille, idéale pour les déjeuners d'été ou pour compléter un dîner sans lourdeur. Le thon en conserve apporte du fondant et une protéine rassurante, tandis que la tomate et le concombre offrent une fraîcheur juteuse qui croque sous la dent. L'oignon rouge et le piment vert réveillent le tout d'une pointe piquante et aromatique, tempérée par la coriandre fraîche qui parfume chaque bouchée. Le jus de citron vert et l'huile d'olive lient les éléments avec une acidité vive et une douceur soyeuse, pour un équilibre net entre acidulé, herbacé et légèrement épicé. Accessible et rapide à préparer, cette salade réussit à la première fourchette : elle flatte le palais, embellit la table et s'adapte facilement à vos envies du moment.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par ouvrir la boîte de thon, versez le contenu dans une passoire et laissez s’égoutter quelques minutes en pressant légèrement avec le dos d’une cuillère pour éliminer l’excès d’huile ou d’eau .
Transférez ensuite le thon dans un grand saladier et défaites les morceaux à la fourchette en veillant à conserver de beaux éclats pour la texture.Commencez par ouvrir la boîte de thon, versez le contenu dans une passoire et laissez s’égoutter quelques minutes en pressant légèrement avec le dos d’une cuillère pour éliminer l’excès d’huile ou d’eau .
Transférez ensuite le thon dans un grand saladier et défaites les morceaux à la fourchette en veillant à conserver de beaux éclats pour la texture. -
Étape 2Rincez la tomate, le concombre, le piment vert et la coriandre sous un filet d’eau froide. Coupez la tomate en petits dés réguliers pour qu’elle libère son jus sans écraser la préparation.Rincez la tomate, le concombre, le piment vert et la coriandre sous un filet d’eau froide. Coupez la tomate en petits dés réguliers pour qu’elle libère son jus sans écraser la préparation.
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Étape 3Si la peau du concombre est épaisse ou amère, épluchez-le partiellement ou complètement selon votre goût, puis retirez les graines si elles sont volumineuses .
Taillez ensuite le concombre en petits dés similaires à ceux de la tomate afin d’obtenir une mâche homogène.Si la peau du concombre est épaisse ou amère, épluchez-le partiellement ou complètement selon votre goût, puis retirez les graines si elles sont volumineuses .
Taillez ensuite le concombre en petits dés similaires à ceux de la tomate afin d’obtenir une mâche homogène. -
Étape 4Retirez la peau de l’oignon rouge, coupez-le en deux et émincez-le très finement en fines lamelles ou en petits demi-rondelles, puis séparez légèrement les couches pour répartir l’arôme sans dominer la salade.Retirez la peau de l’oignon rouge, coupez-le en deux et émincez-le très finement en fines lamelles ou en petits demi-rondelles, puis séparez légèrement les couches pour répartir l’arôme sans dominer la salade.
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Étape 5Fendez le piment vert, ôtez les graines si vous souhaitez diminuer le piquant, puis hachez-le très finement. Ciselez également la coriandre fraîche en gardant quelques feuilles entières pour la décoration.Fendez le piment vert, ôtez les graines si vous souhaitez diminuer le piquant, puis hachez-le très finement. Ciselez également la coriandre fraîche en gardant quelques feuilles entières pour la décoration.
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Étape 6Ajoutez au saladier contenant le thon émietté les dés de tomate et de concombre, les rondelles d’oignon, le piment et la coriandre ciselée. Veillez à répartir les ingrédients pour que chaque portion contienne un équilibre de saveurs et de textures.Ajoutez au saladier contenant le thon émietté les dés de tomate et de concombre, les rondelles d’oignon, le piment et la coriandre ciselée. Veillez à répartir les ingrédients pour que chaque portion contienne un équilibre de saveurs et de textures.
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Étape 7Préparez l’assaisonnement en mélangeant le jus de citron vert avec l’huile d’olive, salez légèrement puis poivrez. Goûtez et rectifiez l’acidité ou le sel par petites touches pour ne pas masquer la fraîcheur des ingrédients.Préparez l’assaisonnement en mélangeant le jus de citron vert avec l’huile d’olive, salez légèrement puis poivrez. Goûtez et rectifiez l’acidité ou le sel par petites touches pour ne pas masquer la fraîcheur des ingrédients.
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Étape 8Versez l’assaisonnement sur la salade et incorporez délicatement avec une spatule ou deux cuillères en effectuant des mouvements de bas en haut afin de préserver les morceaux de thon et d’obtenir une répartition homogène des arômes.Versez l’assaisonnement sur la salade et incorporez délicatement avec une spatule ou deux cuillères en effectuant des mouvements de bas en haut afin de préserver les morceaux de thon et d’obtenir une répartition homogène des arômes.
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Étape 9Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour que les parfums se mêlent et que les légumes rendent légèrement leur jus .
Sortez-la 5 minutes avant de servir, rectifiez éventuellement l’assaisonnement, décorez avec quelques feuilles de coriandre entières et servez bien frais.Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour que les parfums se mêlent et que les légumes rendent légèrement leur jus .
Sortez-la 5 minutes avant de servir, rectifiez éventuellement l’assaisonnement, décorez avec quelques feuilles de coriandre entières et servez bien frais.
Les conseils du chef
Pour garantir une salade fraîche et bien équilibrée, égoutter le thon juste avant de l'utiliser afin d'éviter une texture détrempée et presser légèrement avec le dos d'une cuillère pour retirer l'excès d'huile ou d'eau qui masque les aromates. Choisir des tomates fermes et peu juteuses ou éponger les dés sur du papier absorbant pour empêcher que le mélange ne rende trop d'eau.
Si la peau du concombre est amère ou épaisse, peler partiellement en bandes alternées pour conserver du croquant sans âcreté. Trancher l'oignon très finement et rincer brièvement à l'eau froide si l'on souhaite atténuer son piquant sans perdre sa texture.
Dosage du piment à ajuster au goût et tester sur une petite bouchée avant de tout incorporer pour éviter une salade trop relevée. Hacher la coriandre à la dernière minute pour préserver son parfum et l'incorporer délicatement pour qu'elle ne noircisse pas.
Émulsionner le jus de citron vert avec l'huile d'olive au préalable pour une dispersion homogène et assaisonner en deux temps en goûtant entre chaque ajout afin d'équilibrer acidité et sel. Mélanger lentement avec une spatule pour conserver des morceaux et réfrigérer brièvement pour que les saveurs se lient sans ramollir les légumes.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la fraîcheur acidulée et le piquant maîtrisé, optez pour une boisson blanche légère et vif comme un muscat sec ou un sauvignon jeune qui amplifie le citron vert sans étouffer le piment.
En entrée, des bouchées de mangue verte ou de papaye en fines tranches apportent une douceur fruitée et une texture croquante qui tempèrent le sel du thon et renforcent la coriandre.
En accompagnement, un riz jasmin tiède ou des petites pommes de terre rôties à l'huile d'olive apportent du gras neutre pour arrondir l'ensemble et prolonger la sensation de satiété.
En dessert, privilégiez une salade d'ananas rôti ou un sorbet citron vert pour clore sur une note vive et digestive qui rappelle le jus de citron de la salade.
Conservation
Cette salade de thon mauricienne se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours.
Cependant, il est important de noter que l'acidité du jus de citron vert peut altérer la texture des légumes au fil du temps, rendant la salade moins croquante.
Pour une fraîcheur optimale, il est recommandé de consommer la salade le jour même de sa préparation. Évitez de la congeler, car cela pourrait compromettre la qualité des ingrédients, notamment celle du thon et des légumes.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient du thon, un allergène potentiel pour certaines personnes.
En alternative, vous pouvez utiliser du tofu mariné pour une version végétarienne ou du poulet cuit émietté pour une variante tout aussi savoureuse.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture du thon émietté devient-elle détrempée après le mélange?
Pourquoi la salade devient-elle trop aqueuse après ajout des légumes coupés?
Pourquoi la saveur de la coriandre domine-t-elle et masque les autres ingrédients?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
