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Cette salade associe du thon au naturel, des dés de tomate et de concombre, de l’oignon rouge, du piment vert et de la coriandre. Le citron vert et l’huile d’olive forment un assaisonnement vif qui lie les ingrédients sans masquer leur fraîcheur. Le concombre et la tomate apportent du croquant et du jus, tandis que le piment règle l’intensité et que le thon donne de la consistance. Elle se prépare sans cuisson et gagne à reposer brièvement au réfrigérateur, le temps que les parfums se mêlent tout en conservant la texture des légumes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Ouvrez la boîte de thon, versez son contenu dans une passoire et laissez-le s’égoutter quelques minutes. Pressez légèrement avec le dos d’une cuillère, puis transférez le thon dans un grand saladier et défaites-le à la fourchette en gardant quelques éclats.
Rincez la tomate, le concombre, le piment vert et la coriandre sous l’eau froide. Coupez la tomate en petits dés réguliers, sans l’écraser : elle doit libérer son jus tout en gardant sa forme.
Si la peau du concombre est épaisse ou amère, épluchez-le partiellement ou complètement. Retirez les graines volumineuses, puis taillez-le en petits dés de taille similaire à ceux de la tomate.
Retirez la peau de l’oignon rouge et coupez-le en deux. Émincez-le très finement en lamelles ou en petits demi-rondelles, puis séparez légèrement les couches.
Fendez le piment vert et ôtez les graines si vous souhaitez réduire le piquant, puis hachez-le très finement. Ciselez la coriandre et gardez quelques feuilles entières pour la décoration.
Ajoutez au thon les dés de tomate et de concombre, l’oignon, le piment et la coriandre ciselée. Mélangez pour répartir les ingrédients sans écraser les légumes ni le thon.
Mélangez le jus de citron vert et l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Goûtez et rectifiez l’acidité ou le sel par petites touches, sans masquer la fraîcheur des ingrédients.
Versez l’assaisonnement sur la salade. Incorporez-le délicatement avec une spatule ou deux cuillères, en soulevant la préparation pour préserver les morceaux de thon et bien répartir les arômes.
Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant environ 15 minutes. Sortez-la 5 minutes avant de servir, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, décorez avec les feuilles de coriandre réservées et servez bien frais.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un muscat sec ou un jeune sauvignon, dont la fraîcheur accompagne le citron vert sans accentuer le piment. Des bouchées de mangue verte ou de papaye apportent une note douce. Un riz jasmin tiède ou de petites pommes de terre rôties l’accompagnent en apportant une base neutre. Terminez avec de l’ananas rôti ou un sorbet au citron vert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Si vous la gardez jusqu’au lendemain, la tomate et le concombre rendront davantage de jus sous l’effet du sel : égouttez légèrement le fond du récipient avant de servir. Un film alimentaire au contact des ingrédients limite l’oxydation de la coriandre et aide à préserver sa couleur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
