Filet mignon de porc fondant aux herbes et légumes de saison

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
3. Étape 3 Faire revenir la gousse d'ail écrasée et la branche de romarin pendant 1 minute pour parfumer l'huile.
4. Étape 4 Saisir le filet mignon de porc sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
5. Étape 5 Disposer le filet mignon dans un plat allant au four.
6. Étape 6 Couper la carotte et la courgette en bâtonnets ou rondelles et les répartir autour du filet.
7. Étape 7 Assaisonner avec le sel et le poivre.
8. Étape 8 Enfourner pour 20 minutes environ, jusqu'à ce que la viande soit tendre et cuite à cœur.
9. Étape 9 Laisser reposer 5 minutes avant de trancher et servir chaud.

Conseil du chef

Pour plus de saveur, laissez mariner le filet mignon avec de l'huile d'olive, de l'ail et du romarin pendant 1 heure avant cuisson., Accompagnez ce plat d'une purée de pommes de terre ou d'un riz pilaf pour un repas complet.

À accompagner avec

purée de pommes de terre, riz pilaf