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Cette pita garnie associe des pois chiches à une sauce au yaourt, au curry, au jus de citron et à l’huile d’olive. Le céleri et l’oignon rouge apportent du croquant et du relief, tandis que le yaourt lie la préparation sans masquer les épices. La garniture repose quelques minutes avant d’être glissée dans une pita réchauffée, tiède et souple. Elle se sert aussitôt, seule ou avec une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Verser les pois chiches cuits dans une passoire, les rincer abondamment sous l’eau froide, puis les laisser égoutter. Les sécher légèrement en les tapotant avec un torchon propre.
Tailler le céleri branche en fines lamelles à la verticale, puis en petits dés. Émincer l’oignon rouge en fines demi-lunes, séparer les anneaux et retirer le cœur s’il est trop piquant.
Fouetter le yaourt nature avec le curry saupoudré, puis ajouter le jus de citron et l’huile d’olive en filet en émulsionnant. Terminer par le sel et le poivre noir, goûter et rectifier l’assaisonnement.
Ajouter les pois chiches, le céleri et l’oignon dans le bol. Mélanger délicatement à la spatule, de bas en haut, sans écraser les pois chiches. Vérifier la texture, puis laisser reposer cinq à dix minutes à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°C ou chauffer une poêle antiadhésive. Réchauffer la pita quelques minutes au four, jusqu’à ce qu’elle soit tiède et souple, ou brièvement à la poêle en la pressant légèrement, jusqu’à l’apparition de légères taches dorées. L’ouvrir délicatement pour former une poche.
Garnir la pita tiède avec la salade de pois chiches au curry et répartir les morceaux. Servir immédiatement, éventuellement avec une salade verte assaisonnée simplement.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte pomme cannelle au crumble
Crumble Pomme et Fraise
Moelleux Chocolat et Pommes Fondantes
Velours de corossol acidulé au citron vert
Pagnon borain : tarte au sucre dorée
Crumble pomme cannelle
Flan corse à la châtaigne, boisé
Flaune Aveyronnaise au brebis
Granité d'ananas givré au Moscatel
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Pomme rôtie, cannelle et beurre
Moelleux fondant aux poires et amandes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette pita avec un vin blanc sec et fruité, dont la fraîcheur équilibre le yaourt et les pois chiches. Des crudités, comme des carottes râpées ou du concombre, renforcent le croquant. Une salade verte assaisonnée d’huile d’olive et de citron complète le repas sans alourdir les épices.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la garniture au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle peut reposer quelques heures et se déguster le lendemain ; la sauce au yaourt devient alors plus onctueuse et le curry plus présent. Gardez le pain pita séparément, dans un sachet fermé, puis réchauffez-le juste avant de le garnir. Ne remplissez pas la pita à l’avance si vous souhaitez préserver sa souplesse et le croquant des légumes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
