Merci !
Ce burger végétarien associe une galette de lentilles vertes, des légumes grillés, de la salade, de la tomate et du fromage de chèvre frais dans un pain toasté. Les lentilles, liées avec l'œuf et la chapelure, donnent une galette moelleuse qui doit rester suffisamment ferme pour être retournée. Le poivron, la courgette et l'oignon rouge sont grillés au four avant le montage ; leurs bords caramélisés contrastent avec la fraîcheur des crudités. Le chèvre apporte une texture crémeuse et une note légèrement acidulée. La recette demande de bien égoutter et refroidir les lentilles afin d'obtenir une préparation façonnable.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Rincez les lentilles sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis couvrez-les d'eau froide légèrement salée. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir environ 20 minutes : elles doivent être tendres, tout en restant légèrement fermes au cœur. Égouttez-les bien et étalez-les sur une assiette pour les refroidir.
Pendant la cuisson des lentilles, préchauffez le grill du four à 200 °C. Lavez le poivron et la courgette, puis taillez-les en tranches fines. Pelez l'oignon rouge et coupez-le en fines lamelles. Écrasez ou ciselez finement l'ail.
Disposez le poivron, la courgette et l'oignon sur une plaque recouverte de papier cuisson, en une seule couche. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez légèrement, puis faites griller 8 à 10 minutes en retournant les légumes à mi-cuisson. Les bords doivent être caramélisés et la chair fondante, sans être brûlée.
Écrasez grossièrement les lentilles refroidies à la fourchette ou au presse-purée, en conservant quelques morceaux. Incorporez l'œuf battu, la chapelure et l'ail, puis salez et poivrez. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène et malléable. Si elle est trop humide, ajoutez de la chapelure ; si elle est trop sèche, ajoutez un filet d'huile d'olive.
Façonnez la préparation en steaks réguliers et pressez-les fermement. Chauffez une poêle antiadhésive avec de l'huile d'olive à feu moyen, puis déposez les steaks. Faites-les cuire 4 à 5 minutes par face sans les manipuler, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et forment une croûte. Au centre, la texture doit être moelleuse mais tenue.
Coupez le pain à burger en deux et toastez légèrement les faces intérieures à la poêle ou au grille-pain, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Sur la base du pain, disposez la salade verte bien essorée, puis posez le steak de lentilles encore chaud. Ajoutez les légumes grillés, répartissez-les régulièrement et superposez les tranches de tomate fraîche.
Émiettez ou étalez le fromage de chèvre frais sur les légumes. Salez et poivrez si nécessaire, refermez avec le chapeau du pain, puis maintenez le burger quelques instants avant de le servir immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Mousse Marron et Noix
Moelleux Intense au Chocolat et Miel
Soufflé au chocolat noir intense et aérien
Tartelette au caramel cacahuète
Biscuit Joconde aux Amandes
Gâteau au potiron et cannelle
Flan Pâtissier Crémeux aux Brugnons
Mousse aux fraises nuageuse
Duo de fruits caramélisés au chocolat fondu
Tarte aux coings caramélisée et épicée
Nuage Glacé à la Meringue et Citron
Gâteau de Crêpes Myrtille et Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce burger avec une salade croquante au citron et à l'huile d'olive, dont la fraîcheur équilibre le chèvre. Des frites de patate douce au romarin prolongent les notes grillées. Une soupe froide de concombre au yaourt et à l'aneth apporte une entrée légère. En dessert, prévoyez un sorbet au citron vert pour terminer sur une note vive.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les galettes de lentilles dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux jours. Les arômes d'ail et d'oignon s'intensifient avec le temps. Gardez séparément les pains, les légumes et les galettes afin d'éviter que l'humidité ne ramollisse le burger. Couvrez les légumes avec un film alimentaire au contact. Réchauffez les steaks à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Les galettes façonnées peuvent être congelées dans un sac hermétique, séparées par du papier cuisson ; décongelez-les quelques heures au réfrigérateur avant de les dorer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
