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Cette tartine associe du saumon fumé, une crème de fromage frais au citron et à l’aneth, puis du pain de campagne toasté. Le fromage apporte une base douce et onctueuse ; le citron et l’aneth la rafraîchissent, tandis que le saumon apporte sa saveur fumée et sa texture fondante. Le pain croustillant complète l’ensemble par un contraste de texture. Servez-la en entrée ou à l’apéritif, juste après le dressage.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Sortez le fromage frais du réfrigérateur pour l’assouplir légèrement. Pressez le demi-citron au-dessus d’un petit bol en filtrant les pépins, puis ajoutez le fromage frais. Travaillez-le à la fourchette en incorporant progressivement le jus, jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse, sans la liquéfier.
Ciselez finement l’aneth en réservant quelques brindilles pour la garniture. Incorporez-le délicatement au mélange, puis goûtez et ajustez l’assaisonnement avec le poivre noir moulu. L’aneth doit être bien réparti sans être écrasé.
Toastez la tranche de pain de campagne au grille-pain ou à la poêle jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante à l’extérieur, tout en restant légèrement moelleuse au centre. Laissez-la tiédir quelques instants avant de la garnir.
À l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère, étalez la crème citronnée sur toute la surface du pain. Lissez-la en mouvements circulaires pour obtenir une couche homogène, onctueuse et légèrement reliefée.
Disposez les tranches de saumon fumé en les chevauchant légèrement sur la crème. Si elles sont longues, pliez-les en rouleaux ou en éventail pour former des plis et des volumes.
Terminez en parsemant l’aneth réservé et, si vous le souhaitez, ajoutez un tour de moulin à poivre. Servez immédiatement, pendant que le pain reste croustillant et que la crème est encore veloutée.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux Fondant à l'Ananas et Coco
Pommes acidulées au caramel et vanille
Linzertorte noisette et framboise
Gâteau au citron acidulé
Flaugnarde aux pommes beurrée
Savarin au Rhum : Imbibé aux Raisins
Crumble Pommes Pruneaux
Tartelette fondante au chocolat noir
Po'e au potiron et coco
Flan aux poires caramélisées
Mousse Chocolat Noir et Menthe Fraîche
Tiramisu framboise nuageux
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tartine avec un vin blanc sec et fruité, dont la fraîcheur équilibre le fromage et le saumon fumé. Une salade de jeunes pousses au citron et à l’huile d’olive apporte une note végétale légère. Des blinis ou du pain de campagne grillé conviennent aussi à l’apéritif ; un dessert aux agrumes prolonge la fraîcheur du citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Préparez la garniture fromagère à l’avance et conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique, avec un film alimentaire posé directement sur sa surface. Ses arômes de citron et d’aneth s’intensifient légèrement pendant les premières heures. Gardez le saumon fumé dans son emballage d’origine bien fermé ou dans un sachet fermé, au réfrigérateur. Toastez le pain et assemblez la tartine au dernier moment : une fois garnie, elle perd rapidement son croustillant. Conservez les produits préparés au frais pendant vingt-quatre heures maximum.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
