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Ces tartines associent du pain de campagne, de l’endive, de la tomate et de la mozzarella. La garniture est assemblée à cru, puis passée au four jusqu’à ce que le fromage fonde et que le pain devienne croustillant. L’endive apporte une note légèrement amère et croquante, tandis que la tomate apporte du jus et la mozzarella une texture fondante. Un assaisonnement d’huile d’olive, de sel et de poivre complète cette préparation simple, adaptée à une entrée ou à un repas léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (th.6). Placer une grille au milieu, puis couvrir la plaque de papier cuisson.
Trier et rincer l’endive sous l’eau froide. Retirer la base si elle est dure, puis la détailler en fines lanières. Éponger soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant.
Laver et sécher la tomate, puis la couper en rondelles fines et régulières. Saler légèrement et laisser reposer quelques minutes ; éponger le jus rendu. Si elle est très acide, l’équilibrer avec un filet d’huile d’olive.
Couper la mozzarella en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur, puis les réserver sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité.
Déposer les tranches de pain de campagne sur la plaque en les espaçant. Badigeonner légèrement chaque tranche, notamment les bords, avec une partie de l’huile d’olive.
Répartir les lanières d’endive sur le pain, sans former de tas. Garder une couche fine pour que la garniture reste croquante après cuisson.
Disposer les rondelles de tomate en les chevauchant légèrement pour couvrir chaque tartine. Saler très légèrement, sans excès.
Poser les tranches de mozzarella sur les légumes en couvrant bien la surface. Appuyer légèrement pour les faire adhérer.
Verser le reste de l’huile d’olive en filet sur les tartines, puis poivrer fraîchement moulu. Ne pas resaler si les tomates ont déjà été assaisonnées.
Enfourner les tartines pendant 10 à 12 minutes et surveiller à partir de 8 minutes. Retirer la plaque lorsque la mozzarella est fondue et légèrement dorée, avec des bords de pain croustillants. Laisser reposer 1 minute.
Servir immédiatement. Proposer éventuellement une salade verte avec une vinaigrette légère ou un filet de balsamique, pour apporter de la fraîcheur et de l’acidité.
Pour finir sur une note sucrée
Mousse Marron et Noix
Moelleux Intense au Chocolat et Miel
Soufflé au chocolat noir intense et aérien
Tartelette au caramel cacahuète
Biscuit Joconde aux Amandes
Gâteau au potiron et cannelle
Flan Pâtissier Crémeux aux Brugnons
Mousse aux fraises nuageuse
Duo de fruits caramélisés au chocolat fondu
Tarte aux coings caramélisée et épicée
Nuage Glacé à la Meringue et Citron
Gâteau de Crêpes Myrtille et Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tartines avec une salade assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre de cidre : son acidité équilibre le fromage et les légumes. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un vouvray sec, convient également. Du melon ou de la poire en entrée, puis une compote de pomme peu sucrée, prolongent la fraîcheur fruitée du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez les tartines dès la sortie du four pour conserver le contraste entre le pain croustillant et la mozzarella fondue. Laissez refroidir complètement les surplus, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se gardent jusqu’au lendemain, mais la garniture ramollira progressivement la mie. Pour les réchauffer, passez-les sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes. Évitez le micro-ondes, qui rendrait le pain spongieux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
