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Ces tartines associent du pain de campagne garni de thon, de basilic et d'un aïoli préparé avec de la mayonnaise, de l'ail, du citron et de l'huile d'olive. Le pain passe au four jusqu'à devenir croustillant, tandis qu'une partie de l'aïoli est ajoutée après cuisson pour conserver sa fraîcheur et son onctuosité. Elles se servent chaudes, en entrée ou pour un repas rapide.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez votre four à 180°C et préparez une plaque recouverte de papier cuisson. Taillez le pain de campagne en tranches régulières d'environ 2 cm.
Égouttez soigneusement le thon en boîte, pressez-le légèrement avec le dos d'une cuillère, puis émiettez-le à la fourchette dans un grand bol en conservant quelques morceaux. Assaisonnez légèrement.
Lavez les feuilles de basilic à l'eau froide, séchez-les délicatement dans un torchon propre, puis ciselez-les finement juste avant de les incorporer au mélange.
Préparez l'aïoli en mélangeant la mayonnaise, l'ail très finement haché, le jus de citron et l'huile d'olive à la cuillère. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Mélangez la moitié de l'aïoli au thon émietté, puis incorporez le basilic ciselé. Goûtez et ajustez le sel et le poivre si nécessaire, sans écraser les morceaux de poisson.
Répartissez le mélange de thon et de basilic sur les tranches de pain, sans former une couche trop épaisse. Disposez-les côte à côte sur la plaque.
Enfournez les tartines pour environ 10 minutes, jusqu'à ce que les bords du pain soient légèrement croustillants et que la garniture soit chaude sans être desséchée. Surveillez la coloration à mi-cuisson.
Retirez les tartines du four. Ajoutez l'aïoli restant sur chaque tranche, puis poivrez au moulin juste avant de servir immédiatement pour préserver le croquant du pain.
Pour finir sur une note sucrée
Parfait glacé Adèle au chocolat intense
Tarte aux Deux Raisins et Amandes
Crème brûlée au pain d'épice
Saint-Honoré, Crème
Pavé Marrons et Chocolat Noir
Suprême fondant chocolat et amandes
Crème fondante vanille et abricots rôtis
Tarte au Fromage Blanc, Crémeuse et Parfumée
Salade d'oranges givrées aux fruits secs
Fondant intense cacao et cœur praliné
Kulfi glacé : cardamome & pistache
Parfait glacé au café et meringue brûlée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tartines avec une salade de roquette et de fenouil assaisonnée de citron et d'huile d'olive, dont la fraîcheur équilibre la garniture. Des pommes de terre nouvelles rissolées au romarin prolongent le contraste croustillant. Un vin blanc sec et minéral ou un rosé léger accompagne bien l'ail et le citron ; une compote de poires peu sucrée peut terminer le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes au frais dès la fin du repas. Conservez les tartines dans une boîte hermétique pour les protéger de l'humidité du réfrigérateur ; vous pouvez appliquer un film alimentaire au contact de la sauce pour limiter son oxydation. La mie se ramollit naturellement au bout d'une journée, même si l'ail et le basilic deviennent plus présents. La congélation est possible pendant trois semaines maximum : emballez chaque tartine individuellement dans un sac adapté, puis réchauffez-la doucement au four pour retrouver du croustillant sans dessécher le thon.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
