Kulfi crémeux à la cardamome : glace indienne traditionnelle maison

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Fendre les gousses de cardamome et extraire les graines.
2. Étape 2 Dans une casserole, verser le lait entier et ajouter les graines de cardamome ainsi que les gousses vidées.
3. Étape 3 Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
4. Étape 4 Retirer les gousses de cardamome, ajouter le sucre et la crème fraîche, puis mélanger jusqu’à dissolution complète du sucre.
5. Étape 5 Laisser refroidir à température ambiante, puis verser le mélange dans un moule à glace ou des petits récipients adaptés.
6. Étape 6 Parsemer de pistaches et d’amandes effilées sur le dessus.
7. Étape 7 Placer au congélateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit, jusqu’à ce que la glace soit bien prise.
8. Étape 8 Sortir le kulfi du congélateur 10 minutes avant de servir pour qu’il soit plus facile à démouler et déguster.

Conseil du chef

Pour un goût plus intense, torréfier légèrement les graines de cardamome avant de les infuser dans le lait., Utiliser du lait entier et de la crème fraîche entière pour une texture onctueuse et riche., Vous pouvez remplacer les pistaches par des noix de cajou pour varier les saveurs.

À accompagner avec

Servir avec un coulis de mangue ou de fruits rouges pour une touche fruitée., Accompagner d’un thé chai indien pour une expérience authentique.