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Ce burger grillé associe un steak de bœuf saisi au barbecue, du cheddar fondu et un pain toasté. La laitue, la tomate, l’oignon rouge et les cornichons apportent du croquant et de la fraîcheur, tandis que la mayonnaise et le ketchup lient les garnitures. La viande est assaisonnée avant la cuisson, puis le cheddar est ajouté en fin de cuisson pour fondre sans dessécher le steak. Le pain grillé résiste mieux aux sauces et conserve une mie agréablement croustillante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le barbecue à chaleur moyenne-haute. Attendez que la grille soit bien chaude avant d’y déposer la viande : elle doit saisir dès le contact, sans brûler.
Huilez très légèrement la boule de viande avec l’huile d’olive. Répartissez le sel et le poivre sur chaque face, puis pressez doucement pour les faire adhérer sans compacter la viande.
Formez un steak régulier et placez-le sur la grille. Faites cuire sans le déplacer pendant 4 à 5 minutes, retournez-le avec une spatule, puis poursuivez la cuisson selon l’épaisseur et le degré souhaité.
Deux minutes avant la fin de la cuisson, posez le cheddar sur la viande. Couvrez brièvement avec le couvercle ou une feuille d’aluminium, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Pendant la cuisson, coupez le pain à burger en deux. Faites griller les moitiés côté mie sur la grille quelques instants, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes.
Émincez l’oignon rouge en fines rondelles et coupez les tomates en tranches régulières. Essuyez-les si elles rendent trop d’eau, puis taillez les cornichons en fines tranches.
Sur la moitié inférieure du pain toasté, étalez la mayonnaise en couche fine, puis ajoutez le ketchup sans surcharger.
Déposez la laitue lavée et essorée sur la sauce, puis posez le steak recouvert de cheddar fondu au centre du pain.
Répartissez les tranches de tomate, les rondelles d’oignon rouge et les cornichons sans les entasser, afin que les garnitures restent distinctes dans chaque bouchée.
Refermez avec la partie supérieure du pain grillé. Pressez légèrement sans écraser les garnitures, puis laissez reposer une minute avant de couper ou de servir.
Servez immédiatement avec des frites croustillantes ou une salade verte assaisonnée. Proposez les condiments supplémentaires à table pour permettre à chacun d’ajuster l’assaisonnement.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce burger avec une bière ambrée, dont les notes caramélisées et l’amertume équilibrent le cheddar. Une salade de jeunes pousses avec une vinaigrette au citron apporte fraîcheur et acidité. Des frites croustillantes au four, relevées de paprika, prolongent le côté grillé. Terminez avec un sorbet citron ou une compote de pommes pour une note légère et rafraîchissante.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez le burger dès la sortie du barbecue. Conservez les composants restants séparément, dans une boîte hermétique, pour éviter que les légumes ne ramollissent le pain. Le lendemain, réchauffez uniquement le steak à la poêle et gardez les garnitures froides. Pour une conservation plus longue, emballez chaque steak cru individuellement dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac de congélation pendant deux mois au maximum. Décongelez les pains à température ambiante et toastez-les légèrement avant le service.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
