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Ce wrap associe une tortilla de blé garnie de poulet cuit, d’avocat, de salade et de tomate à une sauce au yaourt citronnée. L’avocat apporte du fondant, la salade et la tomate du croquant et du jus, tandis que la sauce lie l’ensemble avec une note acidulée. La tortilla doit être réchauffée brièvement pour rester souple au roulage. Ce sandwich se déguste froid ou à température ambiante, juste après son assemblage.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Détaillez le blanc de poulet cuit en tranches régulières de 3 à 5 mm d’épaisseur, en coupant perpendiculairement aux fibres. Réservez-les sur une assiette.
Coupez l’avocat mûr en deux, retirez le noyau, pelez-le et tranchez la chair en lamelles. Citronnez-les légèrement avec une partie du jus de citron, puis gardez-les au frais.
Lavez les feuilles de salade sous l’eau froide, puis séchez-les soigneusement dans une essoreuse ou en les tamponnant avec un torchon propre. Déchirez-les en morceaux maniables.
Coupez la tomate en rondelles fines et retirez éventuellement le cœur gorgé d’eau. Tamponnez les tranches avec du papier absorbant si elles sont très juteuses.
Mélangez le yaourt nature avec le jus de citron restant, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Réchauffez la tortilla 10–15 secondes au micro-ondes ou une trentaine de secondes dans une poêle antiadhésive à feu moyen, en la retournant une fois. Elle doit être souple, sans être desséchée.
Étalez une couche fine et uniforme de sauce yaourt au centre de la tortilla, en laissant un bord libre d’environ 2 cm.
Répartissez la salade sur la sauce, puis le poulet en une seule couche. Ajoutez l’avocat et terminez par les rondelles de tomate, sans former de surépaisseur au centre.
Ramenez les côtés de la tortilla vers l’intérieur, repliez le bord inférieur sur la garniture, puis roulez fermement en maintenant une pression constante sans écraser les ingrédients.
Coupez éventuellement le wrap en deux avec un couteau bien aiguisé et propre, en maintenant le rouleau pendant la coupe. Servez immédiatement ou enveloppez-le dans du film alimentaire et gardez-le au frais quelques heures.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux noix au rhum ambré
Crumble chocolat et zestes d'orange
Gâteau de semoule crémeux et vanillé
Tiramisu au café serré
Blanc-manger soyeux au parfum d'amande
Bananes poêlées au caramel de coco
Sorbet au melon givré
Tarte au café intense
Nougat glacé au miel et fruits confits
Moelleux Chocolat Noir et Nappage Abricot
Forêt Noire cerise et chocolat
Tarte Poire et Écorces d'Orange
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce wrap avec une salade de roquette et de concombre assaisonnée d’une vinaigrette citronnée : son croquant et son acidité équilibrent le fondant de l’avocat. Une soupe froide de concombre au yaourt et à la menthe prolonge la fraîcheur de la sauce sans alourdir le repas. Pour terminer, une salade d’agrumes au basilic apporte une note vive qui nettoie le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez le wrap dans les deux heures pour préserver le croquant de la salade et limiter le brunissement de l’avocat, qui peut continuer malgré le citron. Placez-le au réfrigérateur dès que possible après le repas. Enveloppez chaque rouleau individuellement dans du film alimentaire, en serrant suffisamment pour limiter le contact avec l’air, puis rangez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Consommez-les dans les vingt-quatre heures maximum. La sauce imprégnera davantage la garniture et la tortilla sera plus fondante, mais moins nette en bouche. Ne congelez pas ce wrap : la salade et la tomate deviendraient spongieuses après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
