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Ces tartines associent du pain de campagne frotté à l'ail, du fromage de chèvre, des rondelles de tomate et du jambon cru. L'huile d'olive aide le pain à dorer, tandis que la cuisson au four rend la croûte croustillante, garde le fromage onctueux et concentre légèrement la tomate. Les herbes de Provence, le sel et le poivre complètent l'ensemble. Servies dès la sortie du four, elles conviennent aussi bien à une entrée qu'à un dîner léger avec une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle). Placez une grille au milieu et préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Coupez l'ail en deux, puis frottez chaque tranche de pain de campagne sur la face qui sera garnie. La mie doit être légèrement imprégnée, sans croûte détrempée.
Répartissez l'huile d'olive sur les tranches à l'aide d'un pinceau ou du dos d'une cuillère, en insistant légèrement sur les bords sans imbiber la mie.
Disposez les tranches sur la plaque, faces garnies vers le haut, en les espaçant.
Répartissez le fromage de chèvre sur chaque tranche avec une spatule ou le dos d'une cuillère, en formant une couche régulière.
Lavez et séchez la tomate, puis taillez-la en rondelles fines et régulières à la mandoline ou au couteau. Disposez-les sur le fromage en couvrant presque toute la surface.
Posez les tranches de jambon cru sur les rondelles de tomate. Pliez-les si nécessaire pour créer du volume.
Saupoudrez finement les herbes de Provence, puis assaisonnez avec le sel et le poivre noir, en restant modéré car le jambon cru est déjà salé.
Enfournez la plaque et faites cuire 10 à 12 minutes. Le pain doit être doré et croustillant, le fromage onctueux et les bords des tomates légèrement confits, sans brûler.
Sortez les tartines du four et laissez-les reposer une minute sur la plaque. Servez immédiatement, éventuellement avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère.
Pour finir sur une note sucrée
Flan coco et sa crème
Fars en Pochon au Rhum et Raisins
Opéra Framboise, Chocolat Noir et Biscuit
Tarte sablée coco et papaye
Poires et leur gelée de vin épicé
Crème pâtissière onctueuse à la vanille
Pudding aux Cerises et Groseille
Crèmes Soyeuses Café et Cardamome Verte
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Tarte à la Crème de Marron
Citron surprise acidulé
Miroir aux Fraises et Cointreau
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron et d'olives noires apporte fraîcheur et légère amertume face au fromage et au jambon cru. Des pommes de terre rôties au romarin prolongent le caractère rustique du pain. Pour le dessert, une tarte aux fruits rouges peu sucrée termine le repas sur une note acidulée. Un vin blanc sec de Loire ou un rosé légèrement fruité peut accompagner l'ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez ces tartines dès la sortie du four pour conserver le contraste entre la croûte croustillante et le fromage fondant. Laissez refroidir les restes, puis rangez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. La tomate humidifie progressivement la mie. Réchauffez-les quelques minutes sous le gril du four ; le micro-ondes ramollirait le pain. La congélation est déconseillée, car la tomate fraîche et le jambon cru supportent mal ce passage au froid.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
