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Cette tartine associe du pain complet grillé, un œuf cuit, des rondelles de tomate et un assaisonnement simple à l'huile d'olive, au sel et au poivre. L'œuf peut être préparé au plat, avec un blanc pris et des bords légèrement dorés, ou brouillé, pour une garniture plus crémeuse. Le pain apporte le croustillant et la tomate une texture juteuse et fraîche. Les éléments sont assemblés juste avant le service afin de préserver le contraste entre la mie grillée, l'œuf moelleux et la tomate. La préparation demande environ 15 minutes et convient aussi bien à un déjeuner rapide qu'à un dîner léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Versez l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites-la chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller légèrement.
Cassez l'œuf dans un petit bol pour vérifier sa fraîcheur, puis glissez-le délicatement dans la poêle chaude. Pour un œuf au plat, laissez cuire sans remuer 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris et les bords légèrement dorés. Pour des œufs brouillés, remuez doucement les blancs et les jaunes avec une spatule en ramenant les bords vers le centre, jusqu'à obtenir une texture crémeuse mais encore moelleuse.
Pendant la cuisson de l'œuf, rincez la tomate, séchez-la et tranchez-la en rondelles régulières d'environ 5 mm d'épaisseur.
Placez les tranches de pain complet dans un grille-pain ou sous le gril du four. Faites-les dorer jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et légèrement moelleuses à l'intérieur, en les surveillant pour éviter qu'elles ne brunissent trop.
Posez les tranches de pain grillé sur une planche ou dans les assiettes, puis déposez dessus l'œuf cuit. Pour un œuf au plat, utilisez une spatule ; pour des œufs brouillés, répartissez la préparation sur les tartines.
Répartissez les rondelles de tomate sur l'œuf ou les œufs brouillés.
Assaisonnez chaque tartine d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre fraîchement moulu. Goûtez et rectifiez légèrement si nécessaire.
Servez aussitôt, avant que le jus de la tomate ne ramollisse le pain et que les œufs ne perdent leur consistance.
Pour finir sur une note sucrée
Bananes Caramélisées au Four
Fraises parfumées à la fleur d’oranger et pistaches
Tourte aux coings
Flan pâtissier à la vanille intense
Tarte Noix et Pépites de Chocolat
Pomme rôtie, cannelle et miel
Flan Amande et Orange
Salade de fruits acidulée menthe et miel
Perles de coco vanillées
Moelleux châtaigne, amande et coco
Coupes de poires au caramel vanillé
Charlotte aux Pommes et Chantilly
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tartines avec une salade verte assaisonnée de vinaigre balsamique et d'huile d'olive : sa fraîcheur allège l'œuf et accompagne la tomate. Un vin blanc sec et peu boisé ou une bière légère s'accorde avec l'acidité de la tomate sans dominer l'œuf. Une soupe froide à la tomate et au concombre peut les précéder pour un repas plus complet.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez les tartines sans attendre : le jus de la tomate ramollit rapidement le pain et le repos altère le contraste entre le croustillant et le moelleux. Si vous devez attendre le prochain repas, conservez les composants séparément dans des récipients bien fermés. Gardez les rondelles de tomate à part pour qu'elles n'humidifient pas la mie, et posez un film directement sur les œufs pour les protéger de l'air ambiant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
