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1
Versez l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites-la chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller légèrement.
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2
Cassez l'œuf dans un petit bol pour vérifier sa fraîcheur, puis glissez-le délicatement dans la poêle chaude. Pour un œuf au plat, laissez cuire sans remuer 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris et les bords légèrement dorés. Pour des œufs brouillés, remuez doucement les blancs et les jaunes avec une spatule en ramenant les bords vers le centre, jusqu'à obtenir une texture crémeuse mais encore moelleuse.
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3
Pendant la cuisson de l'œuf, rincez la tomate, séchez-la et tranchez-la en rondelles régulières d'environ 5 mm d'épaisseur.
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4
Placez les tranches de pain complet dans un grille-pain ou sous le gril du four. Faites-les dorer jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et légèrement moelleuses à l'intérieur, en les surveillant pour éviter qu'elles ne brunissent trop.
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5
Posez les tranches de pain grillé sur une planche ou dans les assiettes, puis déposez dessus l'œuf cuit. Pour un œuf au plat, utilisez une spatule ; pour des œufs brouillés, répartissez la préparation sur les tartines.
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6
Répartissez les rondelles de tomate sur l'œuf ou les œufs brouillés.
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7
Assaisonnez chaque tartine d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre fraîchement moulu. Goûtez et rectifiez légèrement si nécessaire.
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8
Servez aussitôt, avant que le jus de la tomate ne ramollisse le pain et que les œufs ne perdent leur consistance.